Thời tiết Hà Nội tối lạnh mà được quây quần bên nồi ốc bươu nhồi thịt hấp sả nóng hổi thế này thì còn gì tuyệt bằng. Thử ngay món này cho cả nhà bạn nhé!  

Cách luộc ốc ngon  

- Ốc muốn ngon, khâu chọn và sơ chế ốc vô cùng quan trọng.   

- Ốc mua về ngâm nước vo gạo có mấy trái ớt hiểm đập dập. Ngâm khoảng 4 tiếng cho sạch nhớt. Sau đó rửa sạch. Cho vào nồi vô luộc nhanh. Ốc chín vừa tới lấy thịt ốc ra để riêng. Vỏ rửa sạch lau khô.

- Thịt ốc cho vào rổ chà xát mạnh dưới vòi nước chảy cho đến khi hết nhớt, nước trắng trong và ốc cũng trắng. Đem thịt ốc vắt ráo nước cắt hạt lựu.  

- Ngoài cách này, bạn có thể gỡ lấy ốc tươi ra chà với giấm 2,3 lần là ốc sạch nhớt, trắng phau, khi ăn tăng vị giòn cho ốc.  

- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn thịt ốc, nấm mèo, thịt xay, giò sống, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, hành lá, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm… cho vào chút xíu bột bắp để không bị chảy nước, dùng tay trộn thật đều.  

- Cho vào tí mỡ nước cho thơm.  

- Chia hỗn hợp thành những viên nhỏ như trái chanh. Bọc bên ngoài cọng sả rồi nhồi vào vỏ ốc. Sau đó đem hấp với lửa lớn khi nước thật sôi. Chấm mắm gừng hoặc mắm sả tùy thích.   

Cách pha nước chấm:   

Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh cốt chanh, 3 muỗng chanh đường, 1 muỗng cà phê gừng, tỏi, ớt, sả băm.  

Cách làm: Trộn các nguyên liệu với nhau, trừ chanh ra, khuấy đều cho đường tan, sánh là được. Sau đó cho nước cốt chanh vào đảo đều, nêm nếm vừa vị. Thêm sả xắt nhỏ. Có thể thay chanh bằng tắc để có vị chua thanh đều ngon.   

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn nấu món ăn vặt ốc bươu nhồi thịt hấp sả ngon tuyệt.  

Theo Bepgiadinh