Ốc luộc không chỉ cuốn hút bởi vị tươi ngon, độ dai và giòn sần sật mà còn bởi hương vị đặc biệt của nước chấm ngon miệng và mùi thơm của chanh và sả. Ốc luộc có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon và làm nước chấm đậm đà.

Hãy cùng tìm hiểu cách luộc ốc ngon và làm nước chấm theo công thức dưới đây để chắc chắn bạn sẽ trổ tài đầu bếp với món ăn thú vị này.

Món ốc luộc

Nguyên liệu của món ốc luộc:

• Ốc: 2kg

• Sả: 5 cây

• Lá chanh: 10 lá

Nguyên liệu cho nước chấm:

• Ớt: 2 trái

• Gừng: 1 miếng

• Tỏi: 3 tép

• Sả: 2 muỗng

• Lá chanh thái nhỏ: 2 lá

• Nước mắm: 1 muỗng

• Nước lạnh: 3 muỗng

• Giấm: 1,5 muỗng

• Đường: 2,5 muỗng

Cách luộc ốc ngon:

Bước 1: Sơ chế và làm sạch ốc

• Ngâm ốc trong nước vo gạo trong 1-2 tiếng để ốc nhả bớt chất bẩn.

• Rửa sạch ốc và sử dụng một số phương pháp như ngâm ốc với giấm, ớt, chanh để loại bỏ bùn đất.

Bước 2: Luộc ốc

• Đặt ốc vào nồi, thêm sả, lá chanh, 1 chén nước và một ít muối.

• Luộc ốc cho đến khi chúng mở miệng, không nên luộc quá kỹ để tránh làm mất ngon thịt ốc.

Bước 3: Làm nước chấm ốc:

• Cho tỏi, sả và ớt vào cối giã nhỏ.

• Đổ nước mắm và đường vào bát, hòa tan đều.

• Thêm nước lạnh và giấm vào bát, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

• Đưa sả, ớt, tỏi, gừng đã giã nhuyễn vào hỗn hợp trên. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, trước khi thêm lá chanh vào.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Bày ốc ra dĩa, dọn kèm với nước chấm chua ngọt và thưởng thức ốc khi nó còn nóng.

Với công thức này, bạn sẽ không chỉ làm được ốc luộc ngon và hấp dẫn, mà còn nắm vững bí quyết tạo nên nước chấm thơm ngon, chua chua ngọt ngọt. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn ngon này và mang lại niềm vui cho gia đình và bạn bè.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm