Bữa sáng được nhiều nhà khoa học nhận định là bữa ăn quan trọng nhất, bởi nó giúp cung cấp năng lượng cho một ngày dài. Chính vì thế chị Ngọc Mai (39 tuổi, Đồng Nai) dành nhiều thời gian, tâm huyết để nấu những bữa sáng thơm ngon cho gia đình. Mẹ đảm này cho rằng có rất nhiều cách để chúng ta bày tỏ sự yêu thương đến gia đình và nấu những món ngon là cách đơn giản nhất.

Chị Mai chia sẻ: ''Con thích ăn sáng ở nhà nên từ một người vụng về, nấu cháo cũng lóng ngóng tôi đã cố gắng mày mò, học hỏi để nấu nướng, đổi bữa cho con. 

Giờ đây con đã trở thành chàng trai cao hơn mẹ và vẫn giữ thói quen ăn sáng ở nhà trước khi đi học. Thi thoảng con xin tiền lên trường ăn sáng với bạn nhưng luôn khen ngợi món mẹ nấu ngon nhất.

Khoảng 5h30 sáng tôi dậy nấu nướng, 6h gọi con dậy ăn. Các món như phở hay bò hầm tôi sẽ chuẩn bị nước dùng từ tối hôm trước, buổi sáng chỉ nêm nếm gia vị nấu bánh phở là xong. Các món như bánh cuốn thì ngâm bột từ tối, nhân xào sơ để tủ lạnh rồi sáng dậy chỉ cần tráng bánh. Riêng đối với bún cá thì buổi sáng tôi mới nấu vì sợ nước dùng để qua đêm sẽ đục và hơi tanh''.

Cũng theo tâm sự từ mẹ đảm quê Đồng Nai, thời gian chế biến bữa ăn sáng cho con mất khoảng 30 phút. Chị thường lên thực đơn nấu ăn từ hôm trước và thay đổi liên tục để tránh nhàm chán: ''Bữa ăn sáng với nhà tôi rất quan trọng vì nó cung cấp năng lượng cho cả một ngày làm việc, lao động và học tập. Vì thế tôi rất quan tâm và đặt yêu cầu cao về các bữa sáng".

Dưới đây là một số công thức làm món ăn sáng của mẹ đảm này, bạn tham khảo nhé!

Cách làm bún cá

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng
• Giấm
• Cà chua, hành, sả, lá chanh
• Thơm
• Gia vị

Các bước làm

- Cá điêu hồng mua về rửa sạch, khử tanh bằng cách rửa với giấm pha loãng.

- Phi lê 2 bên lườn cá, cắt miếng vừa ăn và ướp với chút muối bột canh.

- Xương và đầu cá: Phi thơm cà chua, hành, sả rồi đổ nước nấu sôi mới cho đầu và xương cá vào hầm lấy nước.  - Cho thêm 2-3 lá chanh để khử tanh và để nước dùng thơm hơn, nêm nếm gia vị rồi cho thơm cắt miếng vô.

Cà ri gà

Nguyên liệu

• Gà
• Xả băm, xả cây đập dập
• Cà rốt
• Khoai tây
• Hành băm
• Tỏi băm
• Rau thơm
• Cốt dừa hoặc sữa tươi không đường
• Bột cà ri

Các bước làm

- Gà chặt khúc vừa ăn.

 Chiên sơ khoai tây cà rốt hơi vàng mặt để lúc nấu không bị nát.

 Phi thơm hành tỏi và sả rồi cho gà đã ướp cà ri vào xào săn lại, nếm nếm gia vị rồi đổ nước cốt dừa loãng vào nấu cho tới khi gà và rau củ mềm là được. Có thẻ thêm sữa tươi vào để làm dịu vị cà ri đi.

Xíu mại sốt cà

Nguyên liệu

• Thịt heo
• Lòng đỏ trứng gà
• Hành tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn vắt ráo nước
• Hành lá cắt nhỏ
• 3 quả cà chưa cắt hạt lựu
• Tương cà
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu mè, dầu hào

Các bước làm

- Thịt heo xay nhuyễn trộn thật đều cùng hành tây, lòng đỏ trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn, chút muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, dầu mè, có thể thêm xíu màu dầu điều để có màu hấp dẫn hơn.

- Ướp thịt khoảng 20 phút sau đó vo viên tròn, hấp chín, giữ lại phần nước hấp thịt để làm sốt cà chua.

- Phi thơm hành tỏi băm, cho phần hành tây còn lại đảo đều 2 phút, tiếp theo cho cà chua vào, cà chua mềm thì thêm 1 chén nước lạnh, 4 muỗng tương cà, chút muối, đường, nước mắm và phần nước hấp thịt lúc nãy.

- Cho các viên thịt vào, để nhỏ lửa thêm 5 phút rồi nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp, rắc lên trên chút tiêu và hành ngò. 

 

 NT

Ảnh: NVCC