Không chỉ việc lựa chọn sò huyết, mà cả việc bảo quản chúng cũng là một thách thức. Tuy nhiên đừng lo lắng, Emdep.vn sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo nhỏ để bạn hoàn thành món ăn từ sò huyết một cách ngon miệng nhất.

Mẹo lựa chọn sò huyết tươi ngon:

• Chọn sò huyết có kích thước trung bình (khoảng 5x6cm) để đảm bảo thịt sò ngon và đầy đặn. Tránh chọn sò quá to hoặc quá nhỏ, vì sò huyết nhỏ sẽ ít thịt, còn sò lớn có thể bị trộn lẫn với loại sò gạo, một loại tương tự nhưng không ngon bằng.

• Sự khác biệt giữa sò huyết và sò gạo nằm ở miệng vỏ. Sò gạo có miệng vỏ méo và màu sáng hơn so với sò huyết. Để phân biệt, bạn có thể dùng đầu dao đâm nhẹ vào thịt sò, nếu thấy một phần dịch màu đỏ chảy ra thì đó là sò huyết. Nếu không thấy màu đỏ và thay vào đó là màu nhạt hơn thì đó là sò gạo.

• Hãy kiểm tra xem miệng của sò có khép lại hay không, nếu miệng khép lại, đó là dấu hiệu của sò tươi. Nếu miệng sò mở nhưng không có mùi tanh, bạn vẫn có thể mua. Tuy nhiên, nếu có mùi tanh hoặc mùi lạ, đó là dấu hiệu của sò đã chết và bạn nên tránh mua.

Mẹo sơ chế sò huyết:

• Hãy ngâm sò trong nước gạo hoặc nước muối pha loãng trong vài tiếng. Sau đó, sử dụng bàn chải để chà vỏ sò dưới nước để loại bỏ bùn đất.

• Tiếp theo, tách vỏ sò theo rãnh ở giữa miệng. Đừng luộc sò quá lâu trên bếp, vì điều này có thể làm cho sò trở nên dai và mất độ ngọt.

Cách bảo quản sò huyết:

Nếu bạn có sò huyết còn nguyên vỏ, sau khi đã sơ chế, hãy đặt chúng vào một túi vải và thường xuyên vảy nước lên để giữ cho sò tươi và sống trong vòng 3 ngày. Kiểm tra miệng của sò để loại bỏ những con đã há miệng, tránh ảnh hưởng tới những con còn lại.

Đối với sò huyết đã tách vỏ lấy thịt, hãy đặt chúng vào túi hoặc hộp và bảo quản trong tủ lạnh ngăn đá.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn lựa chọn, sơ chế và bảo quản sò huyết một cách hiệu quả, để bạn có thể thực hiện các món ăn ngon từ loại hải sản này một cách dễ dàng.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm