Mặc dù cua rất bổ dưỡng nhưng khi không còn tươi, nó có thể trở nên độc hại. Chỉ cần ăn phải cua không tươi, những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc nhạy cảm có thể gặp phải rối loạn tiêu hóa, dị ứng... So với các thực phẩm giàu đạm khác, cua dễ bị hỏng, nhanh phân hủy sau khi chết.

Vì vậy, cách tốt nhất là mua cua tươi sống, chế biến ngay, ăn hết trong một lần. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể làm như vậy, nếu bỏ đi sẽ rất lãng phí. Vì thế, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản cua nếu chưa ăn ngay.

Để bảo quản cua đúng cách, bạn có thể giữ được độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng tối đa, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đây là những cách bảo quản cua nếu bạn chưa kịp chế biến hoặc đã chế biến nhưng không ăn hết.

Bảo quản cua sống trong môi trường lạnh

Cua tươi sống cần được bảo quản trong môi trường lạnh để duy trì sự khỏe mạnh, đây là cách đơn giản, hiệu quả nhất. Để cua không bị ngạt, bạn nên cho chúng vào thùng xốp hoặc thùng nhựa có lưới thoáng khí. Cua sẽ không chết sớm do thiếu ôxy.

Sau khi cho cua vào thùng, bạn có thể bọc đá xung quanh để giữ lạnh, nhưng không nên để đá tiếp xúc trực tiếp với cua, vì nước đá tan sẽ làm cua bị ướt, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Bạn cũng có thể đặt thùng cua vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng cách này không thể áp dụng lâu dài vì không có đủ dưỡng khí trong tủ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt cua vào ngăn đông tủ lạnh, tuy nhiên, nên sử dụng trong vài ngày vì cua sẽ kém ngon khi bảo quản quá lâu.

Dùng nước biển để bảo quản cua sống

Đây là phương pháp bảo quản cua lâu dài, gần giống với môi trường tự nhiên. Bạn có thể lấy nước biển (hoặc pha nước muối loãng), thả cua vào đó, chúng sẽ cảm thấy thoải mái hơn. Hãy đổ nước ngập khoảng 2/3 cơ thể cua, không nên để quá nhiều cua trong một chậu, tránh tình trạng chúng đè lên nhau, gây yếu hoặc chết.

Bảo quản cua trong môi trường ẩm ướt

Một cách đơn giản để bảo quản cua sống là giữ cua trong môi trường ẩm ướt, nhưng phương pháp này chỉ phù hợp cho việc bảo quản trong thời gian ngắn. Bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch, làm ướt, bọc xung quanh cua để duy trì độ ẩm, sau đó đặt cua vào thùng hoặc hộp có nắp đậy. Lưu ý: Đảm bảo khăn luôn ẩm ướt.

Bảo quản cua đã chế biến trong tủ lạnh

Sau khi chế biến, cua nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc túi zip để chứa cua, giúp ngăn mùi cua lẫn vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Cua đã chế biến cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C và nên ăn trong vòng 1 ngày. Tránh để cua trong tủ lạnh quá lâu vì sẽ mất đi độ tươi ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

Những lưu ý khi bảo quản cua

- Cua sống cần được duy trì độ ẩm liên tục. Nếu để cua bị khô, chúng sẽ yếu và dễ chết.

- Nếu cua đã chết, bạn cần chế biến ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm, vì thịt cua chết để lâu sẽ sinh ra độc tố.

- Dù bảo quản cua tươi sống hay đã chế biến, bạn cũng cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cua không bị chết hoặc hỏng.

- Nếu cua có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường, bạn nên loại bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

 Anh Chi (Tổng hợp)