Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Tôm tươi: 400g

- Gừng: 20g

- Sả: 10g

- Cần tây: 15g

- Ớt ngọt: 30g

- Hạt nêm, mì chính, đường mỗi thứ một chút

Bí quyết luộc tôm và hải sản thơm ngon

Chọn tôm tươi

- Để có món tôm luộc ngon, điều quan trọng đầu tiên là chọn được tôm tươi. Tôm tươi thường có vỏ linh hoạt, bóng mượt, không bị trầy xước, phần đầu và chân gắn chặt với thân.

- Sống lưng tôm trong suốt, khớp giữa các đốt trên thân nhỏ và khít. Tôm tươi có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ. Tránh mua tôm có chân chuyển màu đen, thân tròn hoặc bị nhớt, vì đây là dấu hiệu tôm đã hỏng hoặc để lâu ngày.

Sơ chế tôm

- Sau khi mua tôm về, cho vào chậu hoặc khay, thêm chút muối hạt và nước ngập mặt tôm. Dùng tay đảo đều để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa lại tôm nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong là được. Để tôm ráo nước trong rổ trước khi chế biến.

Chuẩn bị gia vị

- Trong lúc chờ tôm ráo, chuẩn bị các nguyên liệu như gừng, sả, ớt và cần tây. Gừng thái lát, sả đập dập cắt khúc, ớt thái nhỏ và cần tây rửa sạch cắt vừa phải. Theo kinh nghiệm của chị Cao Giang, cần tây không chỉ giúp thịt tôm ngọt hơn, còn khử tanh rất hiệu quả.

Cách luộc tôm

- Đun sôi một nồi nước với lửa lớn, sau đó cho các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào nồi. Để nước sôi thêm vài phút, giúp tinh chất từ gia vị hòa vào nước luộc.

- Lưu ý, không cần thêm muối hay nước mắm vào nồi, vì hải sản đã có vị mặn tự nhiên.

- Khi nước sôi, cho tôm vào luộc và giữ lửa lớn. Tôm sẽ săn chắc, ngọt thịt và róc vỏ hơn khi luộc ở nhiệt độ cao.

- Luộc tôm đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt và cong thành hình bán nguyệt thì tắt bếp, nhanh chóng vớt tôm ra đĩa.

Thành phẩm

Tôm luộc theo cách này có thịt ngọt, chắc, thơm ngon, không còn mùi tanh và vỏ róc dễ bóc. Công thức này cũng phù hợp để luộc các loại hải sản khác như mực, cua, ghẹ, bề bề... giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.

Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Khánh An (Tổng hợp)