Giá đỗ không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, trở thành một trong những món ăn yêu thích của người Việt. Tuy nhiên, với mục đích lợi nhuận, người bán đã sử dụng hóa chất để làm đẹp mắt và thu hoạch nhanh hơn. Điều này đặt ra vấn đề về an toàn và sức khỏe khi sử dụng giá đỗ bẩn.

Đặc điểm giá đã ngâm hóa chất

Giá đỗ ngâm hóa chất chứa chất kích thích bao gồm pchlorophenoxyacetic acid và 6-benzylaminopurine, được hòa tan trong dung dịch Na2CO3. Những chất này không thuộc danh mục được phép sử dụng trong thực phẩm hoặc trong các loại thuốc bảo vệ thực vật theo quy định của Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn.

Sử dụng chất kích thích tăng trưởng trong quá trình sản xuất giá đỗ có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có bệnh nền như tim mạch mạn tính, đái tháo đường, mỡ máu, gan thận. Các chất độc hại có thể tích tụ trong cơ thể và gây nên các vấn đề sức khỏe mạn tính.

Đặc điểm giá đỗ sạch

Giá đỗ sạch là sản phẩm được sản xuất theo quy trình an toàn, đảm bảo chất lượng và không chứa hóa chất độc hại. Nó phát triển theo quy luật tự nhiên, giữ nguyên dinh dưỡng và vitamin, là nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể.

Mẹo nhận biết giữa giá đỗ sạch và giá đỗ chứa chất kích thích tăng trưởng:

1. Quan sát rễ:

• Giá đỗ truyền thống có rễ phát triển nhanh và dài, thường có rễ phụ.

• Ngược lại, giá đỗ chứa chất kích thích tăng trưởng có thể có rễ ngắn hoặc thậm chí không có rễ, do chất kích thích đã làm giảm khả năng phát triển của rễ.

2. Quan sát màu sắc:

• Giá đỗ sạch thường có màu trắng đục hoặc trắng sữa.

• Giá đỗ chứa chất kích thích thường có màu trắng muốt do chất tẩy trắng.

3. Quan sát hình dáng:

• Giá đỗ chứa chất kích thích có thể trông béo, mập, nhưng giòn và dễ bị đứt.

• Ngược lại, giá đỗ sạch trông gầy hơn, sợi giá khó gãy và không hấp dẫn như giá đỗ chứa chất kích thích.

4. Nhận biết khi xào nấu:

• Khi xào giá đỗ chứa chất kích thích, nước thường sẽ ra nhiều hơn và không có mùi thơm của đậu.

• Khi xào giá đỗ sạch, nước ra ít và có vị thơm đặc trưng của đậu.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm