Ghẹ là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Lượng protein trong ghẹ cao hơn nhiều thịt lợn và thịt cá. Không chỉ vậy, lượng canxi, sắt, photpho và các vitamin trong ghẹ cũng ở mức cao. Chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cho nên việc hấp ghẹ với thời gian chuẩn xác để không làm giảm dinh dưỡng trong ghẹ là điều chị em nội trợ cần phải biết. 

Hấp ghẹ bao lâu thì chín?

Hấp ghẹ trong khoảng 10 - 15 phút và thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt, bạn nên tắt bếp và vớt ghẹ ra.

Để hấp ghẹ sao cho thật ngon và chín đều, bạn cần chú ý đến thời gian nấu. Ghẹ tươi giàu dinh dưỡng, đặc biệt là đạm và canxi, là nguyên liệu chính để tạo nên các món ăn hấp dẫn như ghẹ rang me, ghẹ rang muối ớt hay bánh canh ghẹ. Trong đó, món ghẹ hấp bia được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người thích nhậu. Thời gian lý tưởng để hấp ghẹ là từ 10 đến 15 phút, phụ thuộc vào số lượng và kích thước của ghẹ cũng như dung tích nồi. Nếu bạn còn băn khoăn về thời gian nấu, hãy thử nghiệm với vài con ghẹ trước để có kinh nghiệm và điều chỉnh cho các lần nấu sau.

Hấp ghẹ trong khoảng 10 - 15 phút 

Cách chọn mua ghẹ ngon chắc thịt

• Chọn mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch để đảm bảo thịt ghẹ béo và chắc nhất. Tránh mua vào thời điểm giữa tháng âm lịch khi ghẹ thay vỏ có thể bị óp và thịt thường nhão và có mùi khai.
• Chọn những con ghẹ khi cầm lên thấy vừa tay, chắc và nặng.
• Đối với ghẹ thịt, nên chọn con ghẹ đực có phần yếm nhỏ giống hình chữ Y, phần yếm chắc chắn và không bị lõm. Đây là những con ghẹ chắc thịt.
• Nếu bạn thích ăn ghẹ có nhiều gạch, hãy chọn con cái. Đây là những con ghẹ có yếm to và thuôn tròn, màu sắc hơi ngả vàng. Chân ghẹ khi bóp vào sẽ rất chắc, không mềm và không bị lõm.

4 cách hấp ghẹ thơm ngon 

Cách làm ghẹ hấp bia ngon tuyệt

Nguyên liệu:

• Ghẹ sữa 1kg
• Bia 660 ml (2 lon)
• Muối chấm

Cách làm ghẹ hấp bia 

Bước 1: Sơ chế ghẹ

• Lật ngược bụng ghẹ và đâm dao nhọn vào chỗ lõm để ghẹ ngừng cử động.
• Chải sạch và rửa ghẹ với nước để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Hấp ghẹ

• Xếp ghẹ vào nồi hấp và đổ bia vào, đun sôi trên bếp từ hoặc bếp gas mà không đậy nắp
• Lật ghẹ để chín đều trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch.

Bước 3: Hoàn thành

• Sau khi ghẹ nguội, bóc vỏ và thưởng thức với muối ớt xanh, tiêu chanh hoặc sốt theo khẩu vị riêng.

Ghẹ hấp bia 

Ghẹ hấp sả

Nguyên liệu:

• Ghẹ biển tươi: 4 con (ghẹ xanh hoặc ghẹ đỏ tùy sở thích)
• 100ml bia lon (tùy chọn)
• 2 nhánh sả
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 trái ớt xắt, nước cốt nửa trái chanh tươi.
• Dụng cụ: xửng, nồi hấp, đĩa sạch.

Ghẹ hấp sả

Các làm ghẹ hấp xả

Bước 1: Sử dụng ghẹ tươi đã được làm sạch, rửa qua với nước là có thể dễ dàng chế biến. Sả rửa sạch, đập dập gốc sả, cắt thành khúc dài từ 5 - 7 cm.

Bước 2: Xếp một nửa phần xả lên xửng hấp. Xếp gọn lớp ghẹ lên trên lớp sả rồi phủ bên trên là nửa phần sả còn lại. Cho thêm ớt xắt miếng để khử mùi ghẹ.

Bước 3: Đổ lon bia vào sao cho ngập 1/3 nồi, không chạm ghẹ, đậy kín nắp nồi lại. Đun ghẹ với lửa lớn khoảng 10 – 12 phút để ghẹ chín.

Bước 4: Vớt ghẹ ra đĩa trang trí với vài gốc sả, chấm kèm muối tiêu xanh. Cuối cùng là thưởng thức thật ngon thôi nào!

Ghẹ hấp nước dừa

Nguyên liệu:

• 1kg ghẹ tươi
• 1 nhánh tỏi tây
• 1 nhánh cần tây
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 cây sả
• 1/2 thìa cà phê muối tinh
• 1 quả dừa tươi

Ghẹ hấp nước dừa

Cách làm ghẹ hấp nước dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lựa chọn ghẹ xanh tươi, làm sạch và để ráo nước.
• Đập dập hành tím và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu ghẹ với nước dừa

• Đổ nước dừa tươi vào nồi và đun sôi.
• Thêm hạt nêm và muối vào nồi sao cho vừa ăn.

Bước 3: Hấp ghẹ

Đưa ghẹ vào nồi nấu và hấp khoảng 12 - 15 phút cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ.

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi ghẹ chín, vớt ra và đun sôi nước dừa lại.
• Rưới nước dừa đã đun sôi lên ghẹ trước khi thưởng thức.

Ghẹ hấp lá chanh

Nguyên liệu: 

• 10 con ghẹ
• Lá chanh thái
• 1 muỗng bột me (loại bột me dùng nấu canh chua)
• 1 muỗng đường
• Ớt trái thái
• 1/3 muỗng tiêu
• 3 muỗng nước dừa hoặc nước lọc
• Xửng hấp

Ghẹ hấp lá chanh

Cách làm ghẹ hấp lá chanh

Bước 1:  Để xửng hấp cua với độ lửa cao, nhớ cho vài lá chanh thái vào nước xôi dùng hấp cua.

Bước 2:  Trộn đều bột me, đường, ớt và nước dừa để làm nước chấm. Nước chấm nên nêm nếm cho gia vị được đều nhau và vừa miệng ăn.

Bước 3:  Bày ghẹ hấp ra dĩa ăn nóng với chén nước chấm đặt ở giữa. 

So sánh phương pháp hấp và luộc ghẹ

Phương pháp hấp và luộc đều là những cách chế biến phổ biến cho ghẹ, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Hấp ghẹ

Khi hấp ghẹ, bạn tận dụng sức nhiệt từ hơi nước để nấu chín thực phẩm. Điều này giúp duy trì hương vị tốt và bảo toàn các chất dinh dưỡng quý giá. Môi trường ẩm và nhiệt độ cao từ hơi nước giúp ghẹ chín mềm mịn, vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Bạn cũng có thể gia vị hành, gừng và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị sâu sắc cho món ăn.

Luộc ghẹ

Phương pháp này đơn giản hơn, đòi hỏi chỉ cần đun sôi nước và cho ghẹ vào nấu chín. Nước luộc cung cấp một hương vị độc đáo khi bạn thêm muối và các loại gia vị vào. Phương pháp luộc thường nhanh chóng và dễ dàng kiểm soát độ chín của ghẹ.

Lựa chọn phương pháp

Để quyết định phương pháp nấu ghẹ phù hợp, bạn cần cân nhắc mục đích và sở thích ẩm thực của mình. Nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên và dinh dưỡng của ghẹ, phương pháp hấp là sự lựa chọn tốt. Ngược lại, nếu bạn đang tìm kiếm sự tiện lợi và đơn giản, luộc có thể phù hợp hơn.

Dù bạn chọn cách nào, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và quá trình nấu chế biến cẩn thận sẽ đảm bảo bạn có món ghẹ ngon và hấp dẫn.

Hấp ghẹ bao lâu thì chín?  Đừng quên khoảng thời gian vàng là 15-20 phút nhé!Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và trọn vẹn bên gia đình với món ghẹ hấp!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm