Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giá trị dinh dưỡng của nhiều loại trái cây và rau quả đông lạnh (đặc biệt là vitamin A, C và axit folic) lớn hơn so với thực phẩm tươi. Mary Ellen Phipps - chuyên gia dinh dưỡng chuyên gia dinh dưỡng và là người sáng lập của Milk and Honey Nutrition, chia sẻ một số loại thực phẩm đông lạnh bà luôn mua bởi chúng tốt cho sức khỏe và rẻ hơn đồ tươi sống.

Quả mọng

Loại thực phẩm này thường được dùng trong các món tráng miệng, sinh tố, sữa chua hoặc làm topping cho bữa sáng. Các loại quả mọng như quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây và quả mâm xôi đen là một số nguồn chất chống oxy hóa tốt nhất trong tự nhiên. Nghiên cứu cho thấy mức độ chống oxy hóa trong quả mọng vẫn ổn định lâu sau khi đông lạnh.

Cà rốt xắt nhỏ

Cà rốt bào sợi được dùng trong súp, sa lát hoặc trong các món xào. Rau củ đông lạnh cắt nhỏ giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị, chúng cũng bổ sung chất xơ và vitamin vào bữa ăn và giúp chúng không bị ôi thiu.

Cà rốt có thời hạn sử dụng ngắn và thường chỉ tồn tại được vài ngày trong tủ lạnh trước khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể giữ được các chất dinh dưỡng, chất xơ, vitamin A và beta-carotene khi được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch.

Rau bina

Loại rau đông lạnh này được sử dụng trong sinh tố, trứng bác, nước chấm và món hầm. Rau bina được vận chuyển hoặc để trong tủ lạnh trong một tuần trong thời gian dài dẫn đến axit folic trong đó bị mất dần. Vì vậy, mọi người nên đông lạnh loại rau này như một nguồn thực phẩm bổ dưỡng nhất. Thêm vào đó, một bát rau bina đông lạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, vitamin C và canxi gấp 4 lần so với một bát rau bina tươi.

Gạo lứt

Gạo lứt được dùng trong các món cơm, salad trộn thịt hoặc ăn với rau. Gạo lứt là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B và khoáng chất tốt như magiê. Các nghiên cứu cho thấy gạo lứt có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2. Hơn nữa, gạo lứt đông lạnh mất khoảng 3 phút để nấu thay vì mất đến 40-50 phút như với gạo lứt khô.

Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan được sử dụng trong món salad, ngũ cốc, món hấp, rau xào. Bạn không thể mua đậu Hà Lan tươi quanh năm vì chúng mất rất nhiều thời gian và công sức để bóc vỏ và sơ chế. Đậu Hà Lan đông lạnh rất giàu chất xơ và protein và là một cách bổ sung nhanh chóng và dễ dàng cho nhiều món ăn trong tủ đông.

Lưu ý khi bảo quản và sử dụng thực phẩm đông lạnh

Người tiêu dùng khi chọn mua thực phẩm cấp đông nhanh cần chú ý đến hạn sử dụng, nhiệt độ bảo quản và trạng thái của sản phẩm. Theo hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm, thông thường thịt đông lạnh có thể bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C trong vòng 3 tháng. Do đó, sau khi thực phẩm xuất xưởng nếu liên tục được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C trong vòng 3 tháng ở nhiệt độ 18 độ C vẫn đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, sau khi xuất xưởng, nếu việc làm lạnh này không được đảm bảo, thực phẩm vẫn có thể bị biến chất, giảm chất lượng. Đó là do ở môi trường nhiệt độ thấp, tuy vi sinh vật không có điều kiện phát triển, nhưng hương vị của thực phẩm vẫn từ từ biến chất, các chất béo cũng bị ô xy hóa dần, các vitamin cũng bị phân giải và hạn sử dụng 3 tháng in trên bao bì không còn được đảm bảo nữa.

Rã đông thực phẩm đúng cách

- Luôn bảo quản thực phẩm đông lạnh trong ngăn đá của tủ lạnh gia đình ở nhiệt độ quy định hoặc nhiệt độ thấp nhất để bảo quản chất lượng sản phẩm và ngăn vi khuẩn phát triển.

- Dùng 1 lần với thực phẩm đã rã đông. Sản phẩm đã rã đông không nên bảo quản để dùng sau vì dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

- Chú ý rã đông đúng cách. Tốt nhất là rã đông thực phẩm dần dần trong tủ lạnh. Đừng vội cho vào nước nóng, đun sôi hoặc ngâm trong nước.

- Thực phẩm nên được chế biến càng sớm càng tốt sau khi rã đông và phải nấu chín kỹ để tránh vi khuẩn tái hoạt động sau khi quá trình đông lạnh hoàn tất.

- Tuyệt đối không ăn đồ tái

Loan Mạc (Tổng hợp)