Rán cá tuy đơn giản chỉ là bỏ cá vào dầu đang nóng trên chảo và rán thôi. Tuy nhiên, có nhiều lúc cá sau khi rán xong sẽ bị tróc da hoặc phần da, phần thịt không còn giòn mà mềm nhũn ăn không ngon. Thế nhưng, chỉ cần lưu ý cách rán cá một chút sẽ giải quyết ngay vấn đề ai cũng gặp khi rán cá này nhé. 

- Cá sau khi rửa sạch xong thì bạn để cho ráo nước đồng thời dùng giấy ăn thấm đều bên ngoài da cá để da ráo nước hoàn toàn, khi rán bên ngoài mới giòn được. 

- Dùng giấy ăn thấm đều cả hai mặt cá luôn bạn nhé. 

- Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp và vặn lửa vừa, không quá to mà cũng không quá nhỏ. Lửa to quá sẽ làm cháy cá, còn lửa nhỏ quá thì cá không giòn được. 

- Sau đó, bạn cho một ít dầu vào chảo đợi dầu nóng rồi cho cá vào. Tuy nhiên, nếu cá đã lóc xương thì bạn nên nhớ rán phần da cá trước nhé. Nếu bạn rán phần thịt trước thì sau đó phần da sẽ khó giòn được đấy.

- Trong quá trình rán cá bạn hãy dùng xẻng ấn lên cá để cá được ép sát mặt chảo và chín vàng đều hơn. 

- Dùng cách này sau khi rán xong, cá sẽ vàng đều, giòn ngon và đẹp mắt hơn nhé. 

Và món cá rán giòn không tróc da đã hoàn thành xong. 

(Theo Đoan Trang/ Trí Thức Trẻ)