Nếu bạn đam mê nấu ăn hoặc đơn giản là yêu thích thưởng thức những món ngon của ẩm thực Việt Nam thì không thể bỏ qua thực đơn các món xào từ thịt ếch. Ếch còn được gọi là "gà đồng", rất bổ dưỡng, giúp bổ thận tráng dương, chữa tiểu đường... cực tốt.

Ếch xào húng quế

Nguyên liệu:

• 200gr thịt đùi ếch

• 50gr cà rốt

• 20gr nấm mèo

• Lá húng quế

• Nửa củ hành tây, tỏi băm

• Gia vị: ớt hiểm, tiêu sọ, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, đường...

Ếch xào húng quế

Cách thực hiện:

1. Rửa thịt đùi ếch qua nước pha ít rượu, để ráo. Rửa sạch lá húng quế và chỉ lấy phần ngọn. Gọt vỏ cà rốt và thái sợi mỏng. Chẻ múi cau hành tây. Ngâm nấm mèo cho nở và rửa sạch.

2. Sau khi sơ chế nguyên liệu, bắt đầu chế biến món ếch xào lá húng quế. Phi thơm tỏi trong một chảo, sau đó xào thịt ếch cho săn. Tiếp theo, thêm cà rốt, hành tây, nấm mèo, ớt hiểm và tiêu sọ vào chảo. Nêm nước tương và nước lọc, đun cho thịt ếch chín.

3. Tiếp theo, nêm thêm hạt nêm và bột ngọt cho gia vị thêm hài hòa. Món ăn từ thịt ếch này đã hoàn thành.

Ếch xào lá tía tô

Nguyên liệu:

• 8 đùi ếch

• Lá tía tô

• 1 củ gừng, thái sợi

• 1 củ hành tây, cắt múi

• Dầu ăn và các gia vị nêm nếm: hạt nêm, nước mắm, đường...

Ếch xào lá tía tô

Cách thực hiện:

1. Làm sạch đùi ếch và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp gia vị cho đùi ếch.

2. Rửa sạch lá tía tô và thái nhỏ. Gọt vỏ gừng và thái thành sợi. Cắt múi củ hành tây.

3. Tiếp theo, xào ếch với lá tía tô: Chiên sơ đùi ếch và vớt ra để ráo.

4. Trong một chảo, cho dầu ăn vào và xào gừng, hành tây cho thơm.

5. Sau đó, thêm đùi ếch vào chảo và xào nhanh.

6. Nêm gia vị theo khẩu vị. Cuối cùng, cho lá tía tô vào xào nhẹ và đều. Món ếch xào lá tía tô đã hoàn tất.

Ếch xào măng

Nguyên liệu:

• 3 con ếch

• 100gr măng, đã được thái nhỏ

• Hành lá và hành tây

• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Ếch xào măng

Cách thực hiện:

1. Măng luộc 2 lần để loại bỏ hết độc. Sau mỗi lần luộc, xả lại với nước lạnh và để ráo.

2. Rửa sạch ếch và để ráo, sau đó chặt thành miếng và ướp với hạt nêm trong 15 phút để ngấm. Hành tây cắt múi cau.

3. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây cho đến khi hơi tái. Sau đó, cho ếch vào và đảo đều.

4. Nêm gia vị để thịt ếch thấm và đảo đều. Cho ếch ra đĩa riêng.

5. Sử dụng chút dầu ăn để làm nóng chảo. Cho măng vào xào qua. Tiếp theo, trút ếch vào và đảo đều.

6. Nêm gia vị thêm để tăng hương vị. Đảo đều và rắc hành lá xắt khúc lên mặt. Măng và ếch xào chung tạo nên một món ăn hòa quyện, với vị chua nhẹ của măng và thịt ếch thơm ngon, ngọt ngào.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: sưu tầm