Cá chạch là một nguồn giàu protein, cung cấp các axit amin cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp. Nó còn được ví như nhân sâm nước bởi chứa protein giúp phục hồi và tái tạo mô cơ, đồng thời hỗ trợ quá trình tăng cường sinh lực.

Cá chạch kho lá gừng

Nguyên liệu:

• 1 kg cá chạch

• 6 lá gừng tươi

• 2 thìa cà phê hạt tiêu

• 4 thìa cà phê đường

• 4 thìa nước mắm

• Muối, dầu ăn, Bột ngọt 

Cá chạch kho lá gừng

Cách chế biến:

Bước 1:

Sơ chế cá chạch sau khi mua về cắt bỏ đầu, lấy gừng để rửa sạch nhớt và mùi hôi tanh. Để cá ráo nước, cắt thành khúc khoảng 3cm.

Bước 2:

Tiếp theo, ướp cá chạch: Cho nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu, ớt băm và lá gừng thái nhỏ vào cá để ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều các gia vị.

Bước 3:

Trên bếp, đặt nồi và cho cá chạch vào. Đổ nước ngập mặt cá, sau đó thêm gia vị vào nồi. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó giảm lửa cho đến khi nước cạn. Khi nước đã cạn, tắt bếp và cho ít hạt tiêu vào. Bạn đã hoàn thành món cá chạch kho lá gừng đơn giản tại nhà.

Cá chạch kho sả nghệ

Nguyên liệu:

• 500 gr cá chạch quế

• 2 thìa bột nghệ

• Sả, tỏi, ớt tươi

• Nước mắm, đường và các gia vị thông thường mỗi thứ một ít

Cá chạch kho sả nghệ

Cách chế biến:

Bước 1:

Cá chạch có nhiều nhớt nên trước khi kho, bạn cần sơ chế để làm sạch. Cho cá chạch và muối vào nồi, đậy nắp và lắc đều trong khoảng 15-20 phút sau đó rửa sạch để bớt nhớt.

Bước 2:

Băm nhỏ sả, ớt và tỏi. Trong một tô, ướp cá với nước mắm, bột nghệ, đường, bột canh trong khoảng 15 phút.

Bước 3:

Trên mặt nồi, làm nóng 3 thìa dầu ăn, sau đó thêm sả, ớt và tỏi đã băm nhỏ để phi thơm. Cho cá chạch vào nồi, đảo đều để thịt cá săn lại và ngấm gia vị.

Bước 4:

Đổ thêm nước đến gần mặt cá. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Tiếp tục kho cho đến khi nước cạn gần hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Cháo cá chạch

Nguyên liệu:

• 1kg cá chạch tươi

• Gạo trắng

• Hành khô, hành lá, rau thơm

• Gia vị: nước mắm, mì chính, gừng,...

Cháo cá chạch

Cách chế biến:

Bước 1:

Bỏ đầu và ruột cá chạch. Sử dụng muối trắng hột để chà xát lên da cá để loại bớt nhớt hoặc trụng cá qua nước sôi để loại bỏ nhớt.

Bước 2:

Cho cá vào nồi nước sôi và luộc khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cá ra để nguội. Nước luộc cá có thể dùng làm nước dùng cho cháo.

Bước 3:

Gỡ lấy phần thịt cá chạch riêng, loại bỏ xương cá một cách cẩn thận.

Bước 4:

Cho gạo vào nước luộc cá, hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cháo chín mềm nhừ. Thêm vài lát gừng vào cháo để dậy mùi thơm và bớt tanh.

Bước 5:

Múc cháo vào bát tô, đặt phần thịt cá chạch lên trên. Thêm hành băm nhuyễn và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm