Bào ngư chay vừa thơm ngon vừa hấp dẫn lại rất dễ làm.

Nguyên liệu làm bào ngư chay:

• Nấm đông cô
• Xì dầu
• Hắc xì dầu
• Dầu hào
• Đường
• Bột bắp
• Dầu ăn
• Hành lá

Cách làm bào ngư chay:

Cắt bỏ phần cuống cứng của nấm hương, sau đó rửa sạch nấm đông cô. Bắt nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun lửa nhỏ, cho nấm đông cô đã sơ chế vào chần qua, đun sôi khoảng 2 phút. Vớt nấm đông cô ra, ngâm trong nước lạnh. Sau khi ngâm, nấm đông cô sẽ mềm hơn. Ngoài ra, bạn hãy lấy một ít tăm, ngâm tăm trong nước sôi 5 phút rồi tiệt trùng để sử dụng sau.

Lấy dao cắt chéo trên bề mặt nấm đông cô, chú ý không cắt nấm đông cô. Dùng tăm đã khử trùng để xâu các sợi nấm đông cô lại để cố định hình dạng, nếu không nấm đông cô sẽ dễ bị nứt và xấu. Sau đó rắc một ít bột bắp lên và trộn đều bằng tay. Bóc tỏi rồi băm nhuyễn và băm nhỏ hành lá.

Lấy 1 bát sạch, đổ 2 thìa xì dầu, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, một chút đường, 1 thìa cà phê bột bắp và nửa bát nước vào bát. Sau đó dùng thìa khuấy đều nước sốt. Để sang một bên.

Bắc chảo lên bếp, bật bếp. Đổ một ít dầu ăn vào chảo, cho nấm đông cô đã xiên vào chảo dầu, chiên nấm đông cô ở lửa vừa và nhỏ. Chiên đến khi nấm đông cô chín vàng thì lật mặt còn lại và tiếp tục chiên ở lửa vừa và nhỏ.

Chiên vàng cả hai mặt nấm đông cô thì cho tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó đổ nước sốt đã chuẩn bị trước vào, đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 phút. Vì xì dầu, hắc xì dầu và dầu hào đều mặn nên không cần thêm muối.

Sau 2 phút, mở vung, vặn lửa vừa, nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên trang trí cho thơm. Sau đó tắt bếp và vớt bào ngư chay ra đĩa rồi thưởng thức.

Lưu ý:

Không chần nấm đông cô quá lâu, chỉ nên nấu khoảng 2 phút sau khi nước sôi. Để lâu nấm sẽ mất mùi thơm và chất dinh dưỡng.

Nước sốt khá đậm đà nên khi đun nhỏ lửa, không cần thêm muối.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo sohu