Thịt bò mềm tươi, giá đỗ giòn sần sật cùng củ cải đậm đà cùng nước sốt cay tê lưỡi chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Nguyên liệu làm canh rau thịt bò cay: (cho 4 người ăn)

• 28gr dương xỉ khô
• 453gr ức bò
• ½ củ hành tây (không cắt bỏ cuống)
• 226gr củ cải, thái miếng lớn
• 226gr gia đỗ
• 3 nấm đông cô khô, ngâm nước (hoặc 56g nấm hương hay nấm sò tươi)
• 2-3 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh và 1 thìa cà phê tương đậu nành
• 1 thìa cà phê tương ớt Hàn Quốc
• Muối
• Hạt tiêu
• 2 quả trứng

Cách làm canh rau thịt bò cay:

• Cho dương xỉ khô và 4 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, đậy nắp, cho đến khi mềm khoảng 30 phút. Tắt bếp và để nguội. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, rửa sạch dương xỉ khô trong nước lạnh và đổ nước đi. Thái dương xỉ khô thành các đoạn dài 10cm, loại bỏ các đầu cứng của dương xỉ khô.

• Cho nước vào nồi lớn, thêm thịt, hành tây và củ cải. Hạ nhiệt xuống mức trung bình và hớt bọt. Đun sôi khoảng một giờ cho đến khi thịt đủ mềm để xé nhỏ thì vớt ra, để nguội.
• Vớt rau ra, để riêng nước dùng trong nồi. Loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy. 

• Khi thịt đủ nguội, hãy thái thành sợi dài.

• Chần giá đỗ trong nước sôi trong một phút. Rửa giá đỗ bằng nước lạnh và để ráo nước. 
• Thái hành lá và nấm. 

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu mè cho đến khi nóng trên lửa nhỏ và cho ớt bột vào đảo đều. Tắt bếp ngay khi dầu bắt đầu chuyển sang màu đỏ và các mảnh ớt nhão ra, khoảng vài giây. Đừng làm cháy ớt.

• Cho thịt, dương xỉ khô, nấm, 1 muỗng canh xì dầu và tỏi vào chảo đảo đều.

• Cho thịt và dương xỉ khô vào nước dùng. Khuấy 1 muỗng canh xì dầu, bột ớt và tương ớt Hàn Quốc. Đun sôi trên lửa vừa cao, đậy nắp, trong khoảng 10 phút.

• Cho giá đỗ và hành lá vào, đun trên lửa vừa trong 10 phút nữa. Thêm 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cho miến vào và vặn lửa. Đập 2 quả trứng vào món canh đang sôi và tắt bếp. 

• Đổ canh rau thịt bò cay ra bát to và ăn kèm với cơm.

Chúc bạn làm canh rau thịt bò cay thành công!

Ngọc Huyền – Theo koreanbapsang