Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu phụ khô: Cắt thành lát mỏng. Để giảm bớt mùi nồng, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi để ráo.

Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và để riêng.

Ớt ngọt xanh: Bỏ hạt, thái nhỏ.

Tỏi: Băm nhuyễn.

Thịt heo băm (tùy chọn): Ướp với một chút muối, tiêu trong 10 phút.

Các bước thực hiện

Bước 1: Xào thịt heo

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt băm vào xào đến khi chuyển màu. Thêm hành lá xắt nhỏ để tăng hương vị.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

Đổ một lượng nước vừa đủ vào chảo (hoặc sử dụng nước dùng để món canh đậm đà hơn). Nêm muối, bột nấm hương, nước tương (hoặc nước mắm), dầu hào, rồi đun sôi.

Bước 3: Nấu đậu phụ khô và nấm kim châm

Thả đậu phụ khô đã thái lát cùng nấm kim châm vào nồi nước sôi. Nấu trên lửa lớn khoảng 3-5 phút để đậu phụ thấm gia vị và mềm hơn.

Bước 4: Hoàn thiện món canh

Cho ớt xanh thái nhỏ và tỏi băm vào nồi, khuấy đều, nấu thêm 2 phút. Khi hương thơm lan tỏa, tắt bếp và múc canh ra bát thưởng thức.

Thành phẩm

Món canh đậu phụ khô nấm kim châm có hương vị thanh nhẹ nhưng không kém phần đậm đà. Đậu phụ khô mềm mịn, nấm kim châm giòn giòn ngấm nước dùng, kết hợp cùng vị cay nhẹ của ớt ngọt xanh tạo nên một món canh hấp dẫn. Đây là lựa chọn lý tưởng giúp cân bằng vị giác sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết!

Anh Chi (Tổng hợp)