Cá diêu hồng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng bởi chứa nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.

Ngoài ra với phần thịt trắng ngọt, mềm mịn và độ đậm đà cao, cá diêu hồng cũng là nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời được nhiều người ưa chuộng.

Cá diêu hồng hấp tàu xì

Nguyên liệu:

• Cá diêu hồng: 500gr

• Hành lá

• Tỏi, hành tím, ớt 

• Gừng 

• Cải thìa 

• Cà rốt 

• Hạt tàu xì (Một loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện nay được sử dụng phổ biến ở các quốc gia châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam…)

• Tương ngọt 50ml

• Xì dầu 10ml

• Bột ngọt

• Đường: 1 thìa

• Dầu hào: 20ml

Cá diêu hồng hấp xì dầu

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Cắt hành lá thành sợi. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt. Gừng, chia làm 2 phần: 1/2 phần băm nhuyễn, 1/2 phần cắt sợi. Cắt cải thìa thành đôi, rửa sạch và để ráo. Cắt cà rốt thành lát mỏng. Rửa sạch hạt tàu xì.

2. Ướp và hấp cá:

Khi cá đã phi lê và sắp lên dĩa, rắc đều phần gừng cắt sợi lên. Rưới khoảng 2 muỗng canh rượu trắng lên cá. Cho cá vào nồi hấp cách thủy và hấp trong 10 phút.

3. Làm nước sốt:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn, ớt băm. Thêm hạt tàu xì vào chảo và đảo đều. Đổ vào chảo khoảng 300ml nước và nêm vào hỗn hợp tương ngọt, xì dầu, bột ngọt, đường, dầu hào. Đun sôi và sau đó tắt bếp.

4. Rưới xốt lên cá:

Rưới hỗn hợp xốt tàu xì lên cá. Hấp thêm 7-8 phút nữa.

5. Trình bày món ăn:

Trụng chín cà rốt và cải thìa rồi cho lên đĩa cá.

Trang trí với hành lá và rau ngò rí.

Cá diêu hồng sốt chanh dây

Nguyên liệu:

• 1 con cá diêu hồng

• 4 trái chanh dây

• 15g hành tím bào mỏng

• 1/2 muỗng cà phê ớt bột Paprika

• 1 muỗng cà phê bột năng

• 1/2 củ hành tây

• 10gr ớt

• 100gr bột chiên giòn (sử dụng loại bột đã tẩm khô có gia vị)

Cá diêu hồng sốt chanh leo

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị:

Trái chanh dây: Vắt lấy nước chanh dây. Hành tím: Bào mỏng. Ớt: Cắt nhỏ. Hành tây: Cắt mỏng. Cá diêu hồng: Rửa sạch, vớt ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

2. Chế biến cá:

Trộn bột chiên giòn, bột năng và bột ớt Paprika vào một tô. Quay từng miếng cá trong hỗn hợp bột chiên giòn cho đến khi cá được bao phủ đều. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn và đun nóng. Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi màu cá chuyển sang vàng và vỏ cá giòn. Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.

3. Làm sốt chanh dây:

Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước chanh dây, hành tím bào, ớt và hành tây. Đun sôi sốt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để hỗn hợp thăng hoa và gia vị thấm đều.

4. Trình bày:

Đặt miếng cá chiên trên đĩa. Rưới sốt chanh dây lên trên cá. Trang trí bằng hành tây, ớt và hành tím bào là có thể thưởng thức.

Cá diêu hồng chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 1 con cá diêu hồng

• Ớt, tỏi, chanh

• Dầu ăn, nước mắm, đường, muối hạt

• Rau ăn kèm (rau thơm, xà lách, dưa leo...)

Cá diêu hồng chiên nước mắm

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị cá diêu hồng

Mổ bỏ ruột, mang cá và làm sạch vảy. Rửa cá sạch và dùng chanh và muối hạt chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá để cá thấm nhanh hơn khi xốt nước mắm.

2. Làm nước sốt

Băm nhỏ tỏi và ớt sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch. Chuẩn bị một chén, trộn tỏi, ớt, nước mắm, đường và nước vào chén, khuấy đều cho tan.

3. Chiên cá

Đặt chảo chống dính lên bếp và đun dầu ăn cho đến khi sôi. Cho cá diêu hồng vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng hai mặt. Lật mặt cá nhẹ nhàng để tránh cá bị nát.

4. Cá chiên mắm

Khi cá đã chiên vàng hai mặt, hớt dầu ra chén sứ, chỉ để lại một ít dầu trong chảo. Vặn lửa nhỏ và rưới nước mắm lên cá. Lật cá để nước mắm thấm đều vào thịt cá.

5. Thưởng thức:

Sau khi cá đã thấm nước mắm đều, tắt bếp và gắp cá ra đĩa. Trang trí bằng ít ớt cắt lát, xà lách và dưa leo để tạo điểm nhấn. Thưởng thức cá diêu hồng chiên nước mắm cùng rau ăn kèm và cơm nóng.

Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm