Canh gà nấm hương

Nguyên liệu để nấu món canh gà nấm gồm có:

• Thịt ức gà hoặc má đùi gà: 300gr
• 1 củ cà rốt
• 1 cây súp lơ
• ½ củ cải trắng
• 10 cái nấm hương
• Hành lá, ngò, mùi
• 3 chén nước lọc (khoảng 700 - 750ml)
• Gia vị cần chuẩn bị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay…

Canh gà nấm hương 

Sơ chế các nguyên liệu:

- Thịt gà tươi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, thái miếng vừa ăn. Ướp hạt nêm, tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm vào thịt gà. Trộn đều và ướp thịt gà ít nhất là 15 phút để gia vị thấm đều. 

- Nấm hương ngâm với nước ấm 10 phút cho nở đều. Sau đó, cắt bỏ phần chân và rửa sạc. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể dùng dao khía nhẹ phần đầu nấm hình hoa tuyết. Hoặc bạn có thể cắt đôi, cắt sợi tùy theo sở thích của gia đình.

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn

- Súp lơ cắt bỏ phần không ăn được, cắt nhỏ và rửa sạch

- Hành, mùi, ngò nhặt, rửa sạch cắt nhỏ

Các bước thực hiện canh gà nấm rau củ:

Bước 1: Hầm gà

Sử dụng 1 ít dầu ăn( khoảng 1 thìa canh) vào chảo, phi thơm hành tỏi. Hành tỏi đã vàng, thơm, cho thịt gà vào xào cho săn lại. Cho nước lọc vào và hầm trong khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm thường xuyên vớt bọt thì nước dùng sẽ trong và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bước 2: Hầm các loại rau củ

- Sau khi hầm 30 phút, lần lượt cho nấm, cà rốt, củ cải, súp lơ vào và nấu cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín mềm.

- Nêm nếm thêm hạt nêm, mắm, bột ngọt cho vừa ăn

Bước 3 : Trình bày và thưởng thức canh gà nấm rau củ

- Sau khi các loại rau củ, nấm đã chín mềm, tắt bếp, bỏ hành lá, mùi, ngò và 1 chút tiêu lên trên. Múc ra bát và thưởng thức. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng cà rốt tỉa hoa và một vài cọng mùi ta. Canh gà nấm rau củ có thể ăn với cơm nóng hoặc bún.

Canh gà bí đao

Nguyên liệu:

• 400 g thịt gà ta, 1 quả bí xanh.
• 1 củ gừng, hành lá, ngò rí, đường và hạt nêm.

Canh gà bí đao

Cách chế biến:

- Thịt gà rửa sạch với nước, sau đó rửa lại với rượu trắng rồi lau khô, chặt thành khúc vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.

- Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, đường, hành tím giã nát. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.

- Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, ngò rí.

- Múc canh ra bát dùng nóng.

Canh gà lá giang

Nguyên liệu:

• 700g thịt gà
• 125g lá giang
• 3 cây sả
• 4 trái ớt hiểm
• ½ trái ớt sừng
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 5g ngò gai, rau om
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Canh gà lá giang

Các bước nấu:

Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về, bạn rửa với muối, chanh sau đó xả lại nhiều lần, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo, vò cho hơi dập lại.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Ướp thịt gà

Sau khi để gà ráo nước, bạn mang đi ướp. Cho vào gà ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, trộn đều lên, để ướp trong thời gian 15 phút.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, vàng, giòn, vớt ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho số hành tím còn lại cùng với sả và gừng vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ gà vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.

Khi gà đã săn lại, bạn đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi, điều chỉnh mức lửa lớn cho sôi sau đó chỉnh lại lửa mức vừa và đun trong 15 phút. Tiếp theo cho lá giang vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, giảm nhỏ lửa, trộn đều lên. Cuối cùng, bạn cho ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om vào, trộn đều lên, tắt bếp.

Canh gà rong biển

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

• 300gr thịt gà
• 150gr rong biển khô
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 cái hoa hồi
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa bột ngọt
• 1,5l nước lọc

Canh gà rong biển

Cách làm canh gà nấu rong biển

Rong biển có thể được mua trong các siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi. Tuy mùa rong biển là vào hè nhưng bạn vẫn dễ dàng mua được bởi chúng đã được phơi khô, đóng gói. Đây là món ăn rất phổ biến ở Hàn Quốc, canh rong biển cũng luôn được đưa vào bữa cơm hằng ngày vì tính bổ dưỡng của chúng.

Cách chế biến món ăn như sau:

- Rong biển khô sau khi mua về nướng sơ qua lửa rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở (chú ý đừng ngâm lâu quá kẻo rong biển bị nát), sau đó đem rửa sạch và bóp với muối trắng cho hết mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh, để ra rổ cho ráo và cắt miếng vừa ăn. Ngâm và rửa trong nước muối là cách khử hết mùi tanh của rong biển. 

- Nấm hương cũng đem ngâm nước nóng cho nở, rồi rửa sạch. Giữ lấy một ít nước nấm hương để bỏ vào nước canh cho thơm. Cà rốt thái miếng nhỏ (có thể tỉa hình hoa cho đẹp).

- Nấu nước dùng, nếu dùng chân và đầu gà thì nấu trước cho ra chất ngọt, nhớ vớt bọt để nước canh trong. Thịt gà chặt nhỏ. Nước dùng gà sôi, bỏ thịt gà vào, đợi sôi vớt bọt cho nước trong, bỏ rong biển, nấm hương, nước nấm hương, cà rốt vào. Nêm muối, hạt nêm, đường vừa ăn và đợi nồi canh sôi lại là được. Khi múc ra tô rắc thêm hạt tiêu cho dậy mùi. Canh rong biển dùng nóng với cơm.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm