Gan heo là một trong những bộ phẩm chuyển hoá và đào thải độc tố của lợn. Trong gan heo có nhiều thành phần như sắt, đạm, nhiều vitamin, men tiêu hoá, men thải độc,... đồng thời cũng có chứa nhiều độc tố như kí sinh trùng, sán,... cho nên việc sơ chế sạch gan là việc cần thiết mỗi khi chế biến gan heo thành những món ăn ngon. 

Dưới đây là những cách đơn giản của Emdep.vn giúp bạn làm sạch và khử mùi hôi tanh của gan heo nhanh chóng, cùng tham khảo nhé!

Dùng muối

Bạn hoà muối vào một bát nước, thái từng lát gan heo vừa ăn rồi cho vào bát nước muối và ngâm khoảng 1 -2 tiếng. Sau đó bạn vớt gan heo ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Muối có tính khử khuẩn, sẽ giúp khử sạch gan heo và loại bỏ những vi khuẩn có hại. 

Dùng giấm trắng

Với cách dùng giấm, bạn pha giấm trắng với bát nước và ngâm gan heo khoảng 30 phút. Sau đó vớt gan heo ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Giấm có axit, sẽ loại bỏ những vi khuẩn và chất độc có trong gan. 

Sơ chế gan heo bằng bột bắp

Dùng sữa tươi không đường

Không chỉ muối hay giấm, bạn cũng có thể dùng sữa tươi không đường, ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sữa tươi không đường vừa giúp làm sạch, vừa có công dụng khử mùi cho gan. 

Sơ chế gan heo bằng sữa tươi không đường

Dùng bột mì/bột bắp

Bạn trộn đều gan heo với bột bắp hoặc bột mì, rồi để yên khoảng 30 phút. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch. 

2 món ngon từ gan heo:

Gan heo xào chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400 gram gan heo.
• 1 quả chưa leo.
• 2 quả cà chua.
• 1/2 quả thơm (dứa).
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tỏi, hành lá, rau cần tây, hành tây, tiêu xay, dầu ăn.

Gan heo xào chua ngọt

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Khứa sâu vào gan heo rồi bóp cho sạch máu bên trong.

Ngâm gan heo trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch chất bẩn.

Sau đó, xắt gan heo thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2:

Dưa leo chẻ dọc, bỏ ruột rồi cắt miếng xéo. Không nên cắt dưa leo thành miếng quá mỏng.

Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau.

Thơm chẻ dọc, bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, đập dập.

Hành lá và rau cần tây cắt khúc khoảng 3-4cm.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu sủi tăm tăm thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến trút gan heo vào xào khoảng trong vòng 5 – 10 phút cho chín thật kỹ.

Bước 4:

Thêm dưa leo, thơm, cà chua vào xào đến khi mềm nhừ thì thêm hành tây.

Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Cuối cùng, thêm hành lá và rau cần tây xắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Gan heo xào hành tây

Nguyên liệu:

• Gan heo 300g
• Hành tây 1 củ
• Muối tiêu, xì dầu
• Hành xanh
• Ớt chuông đỏ 1 quả nhỏ
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi băm 1 thìa

Gan heo xào hành tây

Cách làm:

Hành tây lột vỏ thái miếng mỏng.  Gừng rửa sạch, thái chỉ. Ớt đỏ thái như hành tây.

Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa. Ướp gan với 1 thìa nhỏ muối tiêu.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho gan vào xào, đảo nhanh tay rồi thêm hành tây, ớt, gừng vào.

Tiếp tục đảo, nêm nếm lại chút xì dầu cho vừa ăn. Gan và hành tây chín tới là được. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm