Thịt nạc thăn lúc lắc

Nguyên liệu:

• 350 gr thịt nạc thăn 
• Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng 
• Hành lá, hành tây, tỏi
• Gia vị: Dầu hào, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bơ.

Thịt nạc thăn lúc lắc

Cách làm:

Thịt thăn rửa sạch, thái miếng vuông, ướp với 1/2 thìa nước mắm. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông. Hành tây bổ múi cau. Tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, làm dầu nóng, cho thịt đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn, cho tiếp các loại ớt vào đảo sơ rồi vớt ra ngay. Sau đó, phi thơm bơ với tỏi và cho thịt, ớt chuông và hành tây vào xào tiếp.

Để lửa lớn và xóc chảo đều tay, nêm thêm một chút dầu hào, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Đồ ăn chín thì cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.

Thịt nạc thăn chiên xù

Nguyên liệu:

• 500g thịt thăn heo (khẩu phần ăn cho 2 người)
• 2 quả trứng gà
• Bột chiên xù , bột mì
• ½ thìa bột canh, ½ thìa hạt tiêu
• Dầu ăn

Thịt nạc thăn chiên xù

Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt rửa sạch và cắt thành từng lát dày khoảng 1.5 – 2cm. Ép thịt hoặc dùng dao cứa từng được nhỏ trên bề mặt để thịt ngấm gia vị và nhanh chín.

Bước 2: Ướp thịt với bột canh và hạt tiêu để thịt đậm đà hơn

Bước 3: Lăn thịt theo thứ tự: bột mỳ – trứng gà – bột chiên xù.

Bước 4: Đợi dầu nóng và chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn.

Thịt thăn lợn áp chảo mật ong

Nguyên liệu làm món thịt thăn lợn áp chảo mật ong:

• 600gr thịt thăn lợn
• Dầu mè
• Đường
• Nước mắm
• Hạt nêm, mật ong, tiêu
• Hành củ và tỏi đã băm. 

Thịt thăn lợn áp chảo mật ong

Cách chế biến thịt thăn lợn áp chảo:

Thịt thăn rửa và thái lát dày 1cm, dần sơ để thịt mềm.

Ướp đều thịt cùng nước mắm, hành, tỏi, mật ong, dầu mè, đường, hạt nêm, tiêu, nước tương…trong 2 tiếng. 

Thịt thái lát và được ép cho mềm 

Để chảo không dính trên lửa vừa đến khi dầu nóng lên, đặt thịt lên áp chảo đến khi 2 mặt chín vàng đều. 

Áp chảo đến khi bề mặt thịt vàng đều là được.

Ăn thịt thăn áp chảo cùng nước mắm chua ngọt và cơm nóng sẽ rất tuyệt vời. 

Thịt thăn lợn sốt nấm tiêu xanh

Nguyên liệu chính:

• 500gr thịt thăn heo
• 10gr lá thyme tươi (cỏ xạ hương)
• Tỏi băm, hành tím
• 30gr bột xốt nâu
• 50gr nấm đông cô tươi
• 50gr kem tươi và 50gr sữa tươi không đường
• 50gr rượu vang đỏ
• 10gr bơ lạt
• 30gr tiêu xanh

Thịt thăn lợn sốt nấm tiêu xanh

Cách làm:

Sau khi sơ chế và tẩm ướp thịt thăn heo, bạn cần tiến hành làm nóng chảo và áp chảo thịt cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để thịt chín vàng. Để pha nước xốt, trước tiên bạn nên phi thơm hành tím rồi cho tiêu, nấm xào thơm vàng.

Tiếp đến cho rượu vang đỏ vào nấu cạn sệt để tạo được mùi thơm. Cho thêm xốt đã nấu sệt và giảm nhỏ lửa. Cuối cùng, cho thêm kem béo, sữa tươi và bơ lạt khi đã vặn lửa nhỏ nhất hoặc tắt lửa, ở bước này bạn cần phải quậy thật đều tay để tránh tình trạng kết tủa. Nếu bạn tắt lửa, phần sốt có thể sẽ mịn hơn đấy! Khi trình bày, bạn chỉ cần cắt thịt thăn thành miếng vừa ăn, ăn cùng với xốt và bánh mì hoặc xà lách.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm