Trong thịt chân giò heo có rất nhiều khoáng chất như canxi, collagen, vitamin B1, B2, sắt, protein, giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, chống lão hóa và điều trị các chứng mất ngủ hiệu quả.

Chân giò heo không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như giả cầy, nem chạo, chân giò hầm măng... Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon, chuẩn vị thì việc chọn chân giò ngon và phù hợp là rất quan trọng.

Nên chọn chân trước hay chân sau sẽ ngon hơn?

Do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn. Vì vậy, khi chế biến các món hầm, giả cầy, luộc,... thịt sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn. Dáng của chân giò trước cũng thường nhỏ và đẹp hơn.

Ngược lại, chân sau hoạt động ít hơn nên có nhiều thịt nạc và mỡ, thích hợp cho các món như cháo, kho, xào,... Chân sau giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon khi chế biến những món này.

Vậy nên, tùy thuộc vào món ăn dự định nấu và khẩu vị của gia đình, bạn có thể quyết định nên chọn mua chân trước hay chân sau sao cho phù hợp. 

Tóm lại: Cả chân giò trước và chân giò sau đều có những ưu điểm riêng, phù hợp với từng loại món ăn khác nhau. Chân giò trước thường được đánh giá cao về độ mềm và ngọt, trong khi chân giò sau lại có nhiều thịt và vị đậm đà hơn.

Cách chọn chân giò ngon

• Chọn những chân giò có khối thịt rắn chắc, màu sắc tự nhiên, tươi tắn, các thớ thịt đều và đường cắt khô ráo.

• Chọn chân giò có phần thịt màu hồng tươi, không có mùi hôi, đảm bảo đó là chân giò tươi.

• Chọn những khối thịt có phần móng nguyên vẹn, không bị long ra.

• Tránh mua chân giò bị ứ nước hoặc khi cắt có dịch màu vàng chảy ra vì đây là dấu hiệu của chân giò kém chất lượng.

• Không nên chọn chân giò bị tím tái hoặc có vết thâm đen bên ngoài, vì những dấu hiệu này cho thấy chân giò đã bị ôi thiu, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.

Cách chọn mua chân giò trước

• Vị trí: Chân giò trước nằm ở phần trên của chân heo, gần với vai.
• Đặc điểm: Chân giò trước thường nhỏ hơn, có nhiều gân và mỡ, da mỏng và thịt mềm.
• Công dụng: Thích hợp để nấu các món hầm, nấu canh hay kho vì thịt mềm và ngọt.

Cách chọn mua chân giò sau

• Vị trí: Chân giò sau nằm ở phần dưới của chân heo, gần với mông.
• Đặc điểm: Chân giò sau to hơn, ít mỡ hơn, da dày và thịt chắc.
• Công dụng: Thích hợp để nướng, luộc, làm giò chả hay các món cần độ chắc và dai của thịt.

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

• Màu sắc: Chọn chân giò có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
• Độ đàn hồi: Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước.
• Da: Da chân giò nên mịn màng, không có vết thâm tím hay tổn thương.

Lưu ý khi mua chân giò heo

• Món ăn: Tùy vào món ăn bạn định nấu mà chọn loại chân giò phù hợp (trước hoặc sau).
• Bảo quản: Chân giò nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Sơ chế: Trước khi chế biến, nên rửa sạch chân giò và có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

Nguồn gốc: Mua tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm