Gà chiên giòn sốt cà ri

Nguyên liệu:

• Đùi gà 2 cái
• Trứng gà 1 quả
• Bột 3 thìa canh bột cà ri, 3 thìa canh bột chiên giòn/bột bắp
• Rau củ 1/2 củ hành tây, 2 củ hành khô, 3 cây sả, 3-4 nhánh tỏi, 10gr lá chanh
• Gia vị Dầu hào, muối, đường, hạt tiêu xay

Gà chiên giòn sốt cà ri

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch đùi gà với nước. Chị em hãy rửa thịt gà với rượu trắng (nếu có) để khử sạch mùi tanh rồi tráng lại với nước. Sau đó, lọc bỏ xương và thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn cho thịt gà đã thái nhỏ vào bát cùng 1 quả trứng, 3 thìa canh bột chiên giòn và trộn đều. Ướp thịt khoảng 5-8 phút.

Bạn bóc vỏ hành tây, hành khô, tỏi. Sả rửa sạch. Băm nhỏ hành, tỏi và sả. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Chiên gà

- Chiên bằng chảo và dầu ăn: Bạn cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già rồi thả phần thịt gà đã ướp vào và chiên vàng các mặt. Chiên khoảng 15 phút trên lửa nhỏ là gà chín. Bạn vớt gà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

- Chiên bằng nồi chiên không dầu: Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ trong 5 phút. Sau đó, lót 1 lớp giấy nến vào lòng nồi, xịt khoảng 4-5 lớp dầu ăn vào mỗi miếng thịt đã tẩm ướp. Chiên 2 lần, lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ trong 15 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ trong 15 phút. Chị em đừng quên lật thịt và xịt lại 2-3 lớp dầu ăn trước khi chiên lần 2 nha.

Đợi gà nguội bớt, chị em hãy rắc đều lá chanh đã thái nhỏ vào nha.

Làm sốt cà ri

Bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi, sả đã băm nhỏ. Sau đó, thêm vào chảo: 3 thìa canh bột cà ri, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 200ml nước lọc. Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sốt sền sệt lại thì tắt bếp. 

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món gà chiên sốt cà ri rồi đấy. Bạn có thể để sốt cà ri ra bát riêng để chấm gà chiên, hoặc rưới sốt cà ri trực tiếp vào gà, trộn đều lên là có thể thưởng thức được rồi.

Canh khoai sọ nấu rau rút

Nguyên liệu:

• Sườn, chân giò hoặc xương, nhưng sườn non là ngon nhất
• Rau rút (hay còn gọi là rau nhút)
• Khoai sọ
• Hành, ngò gai
• Gia vị cơ bản

Canh khoai sọ nấu rau rút

Sơ chế nguyên liệu

Đối với xương/sườn:

Xương hoặc sườn mua về chặt miếng vừa ăn, hoặc nhờ người bán chặt sẵn thành các khúc vừa ăn;

Đun một ít nước + muối, nước sôi thì cho xương/sườn vào chần khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ hết các chất bẩn và xương vụn;

Rửa sạch xương/sườn với nước.

Đối với rau rút:

Rau rút cắt bỏ cọng già, loại bỏ rễ, bông trắng bên ngoài và lá hư, chỉ ăn phần cọng non, nhặt thành các khúc ngắn vừa ăn;

Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.

Đối với hành, ngò gai:

Rửa sạch, cắt nhỏ.

Đối với khoai sọ:

Khoai sọ cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm với nước để khoai không bị thâm;

Cắt khoai thành những miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để lên rổ cho ráo nước.

Cho xương vào nồi, cho lượng nước vừa đủ ăn vào, đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, hạ bớt lửa và vớt bọt để nước canh trong hơn. Sau đó vặn nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 20 – 30 phút.

Khi xương đã nhừ, bạn cho khoai sọ vào và tiếp tục hầm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Khi nào dùng đũa xiên qua khoai thấy khoai đã chín mềm thì bạn cho rau nhút vào.

Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho rau nhút chín thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho một ít hành và ngò gai lên trên, ăn nóng sẽ ngon hơn.

Đậu hũ sốt thịt bằm

Nguyên liệu:

• 450 g đậu hũ
• 120 g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà)
• 10 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• Một muỗng canh tương đen (hoisin sauce)
• Một muỗng canh tương đậu biên (doubanjiang)
• Một muỗng cà phê dầu mè
• Một muỗng canh bột bắp
• 350 ml nước dùng gà (thay thế bằng nước lọc)
• 5 g đường
• 2 g hạt tiêu
• Hành lá
• Dầu ăn
• Nước

Đậu hũ sốt thịt bằm

Cách làm:

Bước 1:

Bóc vỏ, thái lát tỏi và hành tím, xắt nhỏ hành lá.

Băm hoặc xay nhuyễn thịt heo.

Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 2 cm).

Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước.

Bước 2:

Chỉnh lửa vừa, làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn.

Phi thơm tỏi khoảng 30-45 giây hoặc đến khi dậy mùi.

Bước 3:

Thêm thịt heo và hành tím vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút.

Chỉnh lửa lớn, thêm tương đen và tương đậu biên, đảo đến khi thịt heo săn, ngấm sốt.

Bước 4:

Thêm nước dùng gà, hạt tiêu, đường và dầu mè.

Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt thì rưới nước bột bắp, đồng thời khuấy đều để làm sánh.

Bước 5:

Khi sốt đã sánh, bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay (tránh làm nát đậu).

Đợi đến khi đậu ngấm đều sốt thì tắt bếp, trang trí hành lá và cho ra đĩa.

Thưởng thức với cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm