Cơm nhà hôm nay gồm 3 món dễ làm mà "trôi cơm" vô cùng: Sườn hầm khoai tây cà rốt, su hào xào trứng, thịt băm rang gừng.

Sườn hầm khoai tây cà rốt

Nguyên liệu:

• Sườn 500g
• Cà rốt 200g; khoai tây 1kg
• Hành khô 1 củ; tỏi 1 củ; hành mùi 1 mớ
• Mỡ nước 2 thìa
• Nước lã 2 lít
• Nước mắm 1 thìa; muối 1 thìa cà phê

Sườn hầm khoai tây cà rốt

Cách làm:

Sườn rửa sạch, chặt miếng to bằng nửa bao diêm ướp nước mắm, muốiỉ và 1/2 hành tỏi băm nhỏ, để 30 phút cho ngấm.

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn, khoai ngâm qua vào nước lã cho khỏi xám, vớt ra để ráo.

Hành tỏi khô còn lại bóc vỏ đập dập.

Phi thơm hành mỡ, đổ sườn vào đảo đều (xào ngấm mắm, muối; đổ nước vào ngập sườn, đậy vung đun sôi, rút bớt lửa, để sôi âm ỉ một giờ).

Khi sườn chín mềm, cho khoai tây cà rốt vào đun tiếp.

Khi khoai chín bở ngấm mắm muối, nêm lại vừa ăn bắc ra, cho hành mùi thái nhỏ vào ăn nóng.

Su hào xào trứng

Nguyên liệu:

• 2 củ su hào non
• 2 quả trứng gà
• 4 củ hành khô
• 1 nắm hành lá
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
• Dầu ăn

Su hào xào trứng

Cách làm:

1. Sơ chế

Su hào bỏ lá già cứng, giữ lại lá non, thái nhỏ. Củ su hào gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ. Nếu thích thêm màu sắc thì thêm cà rốt thái sợi. 

Trứng đánh tan cùng chút 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm cho đậm vị. Hành khô thái lát, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, ớt thái lát (tùy chọn). 

2. Chế biến

Phi thơm hành khô, cho su hào vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm vào 1/2 thìa cà phê muối đảo đều. Thêm chút nước nếu muốn su hào mềm. 

Khi su hào chín tới 70-80% thì trút phần trứng vào đảo bám đều các mặt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm hành lá, rắc chút hạt tiêu, ớt và tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng. 

Thịt băm rang gừng

Nguyên liệu:

• Thịt nạc vai, chọn thịt tươi vừa mổ;
• Gừng tươi 1 nhánh nhỏ;
• Hành tím;
• Tiêu;
• Gia vị cơ bản;

Thịt băm rang gừng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt nạc mua về để nguyên miếng rửa với nước muối loãng cho sạch;

Cắt lát và băm nhỏ thịt, cho vào chén ướp cùng tiêu, hành tím băm, muối, dầu ăn;

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ;

Làm thịt băm rang gừng:

Sau khi ướp thịt được khoảng 30 phút, chuẩn bị chảo đun nóng dầu ăn;

Cho hành tím băm vào, rồi cho tiếp gừng thái sợi vào phi thơm;

Cho phần thịt đã chuẩn bị vào đảo đều, rang khô, trong quá trình rang cho thêm gia vị cho vừa miệng.

Món này ăn kèm cơm nóng, bún đều ngon tuyệt.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm