Cánh gà chiên hạt tiêu

Nguyên liệu:

• 10 cánh gà (phần đùi cánh)
• 1 muỗng nhỏ canh bột mỳ
• Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 tỏi & 1 củ hành tím bằm nhuyễn, 2 muỗng nhỏ canh cà phê muối; ¼ muỗng cà phê đường kính trắng; 1 muỗng cà phê rượu trắng gạo

Cánh gà chiên hạt tiêu

Cách làm món cánh gà chiên hạt tiêu:

– Cánh gà rửa cho sạch với nước muối pha loãng, rồi tận dụng khăn giấy thấm cho cạn nước. Chặt cánh gà làm đôi nếu cánh gà quá rộng. Kiểm tra nếu cánh nào còn sót phần lông tơ thì người dùng nhổ hết đi nhé.

– Ướp cánh gà với tỏi, bột mỳ, rượu trắng gạo & những loại các gia vị: đường kính trắng, muối, hạt tiêu đen trong nửa giờ cho ngấm.

– Làm nóng chảo với cùng một lớp dầu rán đủ láng mặt phẳng chảo.

– Xếp cánh gà và chiên đến khi vàng đều hai mặt. Lúc đầu chiên lửa nhỏ cho thịt gà chín tái, sau đỏ mới chiên to lửa cho da giòn.

Chân giò hầm nấm

Nguyên liệu:

Để nấu món ăn này cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800gr giò heo
• 50gr nấm đông cô
• 2 củ tỏi
• 50gr hành khô
• 1 quả dừa

Cùng các gia vị: Dầu hào, tiêu, ớt và mì chính

Chân giò hầm nấm

Sơ chế các nguyên liệu:

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó dùng chày giã nát cho 1 bát con nước lọc vào đảo đều rồi vắt lấy nước.

Tỏi bóc vỏ và rửa sạch.

Dừa lấy nước.

Ớt rửa sạch và thái lát nhỏ

Nấm ngâm với nước trước trong khoảng 30 phút, rửa sạch rồi để ráo.

Móng giò khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế và chặt hộ, chỉ cần rửa sạch lại và để ráo là được.

Để món chân giò hầm không quá ngán hay béo quá thì trước khi chế biến, nếu có điều kiện bạn nên thui chân giò trên ngọn lửa. Lửa sẽ làm miếng chân giò cháy xém cạnh, da bì sẽ săn vàng, và có thể làm sạch phần lông một cách dễ dàng.

Công thức nấu chân giò hầm nấm đông cô

Để thịt chân giò ngấm vị và ngon hơn, bạn nên chuẩn bị trước nguyên liệu và ướp thịt ít nhất 20 phút. 

Lấy 1 nồi to đựng vừa lượng chân giò đã chuẩn bị ở trên. 

Cho 1 muỗng nước hành tím, 1 muỗng bột ngọt, và 1 muỗng muối vào chân giò rồi đảo đều cho ngấm gia vị. 

Lấy 1 chiếc bát để đựng nấm đông cô cho vào ướp, cho 1 muỗng nước hành tím, 1 muỗng hạt tiêu, và 1 muỗng dầu hào. (Ướp nấm đông cô để giảm độ nồng của nấm và món ăn sẽ ngon hơn.) 

Cả 2 nguyên liệu trên ướp trong thời gian khoảng 20 phút bạn nhé.

Cho dầu vào chảo, đợi khi dầu già thì cho chân giò vào chiên qua vàng và vớt ra để ráo. (Lưu ý: Nên chiên qua chân giò để cho chân giò được săn lại và giảm vị béo ngậy).

Dùng nồi áp suất để hầm chân giò cho nhanh chín và ngon, bạn cho 1 chút dầu vào nồi thả tỏi hành khô vào phi cho thơm( tỏi để cả củ bạn nhé, không cần thái ra đâu). 

Tiếp theo đổ chân giò vào xào sơ trong vòng 10 phút rồi đổ nước dừa vào đun. Cho thêm 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh bột canh vào đảo đều rồi đun trong khoảng 20 phút là có thể thưởng thức món ăn.

Canh bí nấu thịt băm

Nguyên liệu:

• Bí đao: 400g
• Thịt heo: 200g
• Hành lá, rau mùi một lượng vừa đủ
• Dầu ăn và gia vị thông dụng: 1 ít (tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…)

Canh bí nấu thịt băm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và rau mùi cắt bỏ rễ rồi nhặt những lá vàng, ố đi sau đó bạn rửa sạch. Hành lá bạn cắt 2 phần là đầu hành và lá hành. Lá bạn cắt nhỏ còn đầu hành bạn đập dập. Tiếp theo, bạn gọt vỏ của bí đao rồi đem đi rửa sạch, sau đó bạn bổ dọc bí đao thái miếng nhỏ vừa ăn, không nên thái mỏng quá bí sẽ nhanh nát hoặc khi bạn thái dày quá sẽ lâu chín và không ngấm được gia vị.

Thịt heo sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút hoặc rửa qua thịt với nước nóng là được. Để  thịt ráo nước, sau đó bạn bắt đầu cắt bỏ những phần da và mỡ đi. Hoặc nếu bạn thích ăn cả thịt và mỡ thì chỉ nên lọc ra mỗi da thôi nhé.

Bạn tiếp tục cắt nhỏ thịt ra rồi bằm thịt cho nhuyễn. Nếu bạn có máy xay sinh tố thì có thể cắt nhỏ rồi bỏ vào máy để xay cho nhanh. Tuy nhiên bằm bằng dao thì khi nấu sẽ ngon hơn. Thịt băm để ngon hơn bạn có thể cho vào tô ướp cùng với gia vị như mắm, hạt nêm, một chút dầu ăn để khoảng 5 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Nấu canh bí đao thịt băm

Cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng thì bạn cho hành băm nhuyễn phi cho thơm. Tiếp tục cho thịt heo băm vào xào để thịt săn lại thì cho thêm các gia vị như hạt nêm (hoặc muối), bột ngọt, đường và nước mắm. Bạn hãy đảo đều để các gia vị được ngấm vào thịt.

Sau đó bạn cho nước vào nồi rồi đun sôi, chỉ cần đổ vừa nước để gia đình mình ăn đủ thôi. Đợi nước sôi đều rồi bạn cho bí đao vào đun cho mềm, trong quá trình nấu luôn để ý để tránh trường hợp bí bị nát. Khi bí mềm, bạn nêm nếm lại gia vị vừa miệng rồi thêm hành lá và rau thơm đã cắt vào canh để bát canh thơm và ngon hơn. Sau đó tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm