Rau sam đất được biết đến là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo Omega-3, vitamin C, vitamin E, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Vào mùa hè, chị em nội trợ thường luộc rau sam hoặc nấu canh để cả nhà giải nhiệt. 

Rau sam luộc

Nguyên liệu:

• Rau sam: 500gr

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 nhánh gừng giã nhuyễn

• 1/2 quả chanh

Rau sam luộc

Cách chế biến:

1. Rau sam mua về, rửa sạch và tách bỏ phần cọng già. Sau đó, nhặt từng khúc ngắn vừa ăn và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Để ráo nước.

2. Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm một chút muối vào nước sôi. Khi nước sôi, cho rau sam vào nồi và chần rau sam trong khoảng 1 phút, sau đó vớt rau sam ra rổ và vẫy nhẹ để ráo nước. Bạn có thể vắt nhẹ rau sam bằng tay để loại bỏ thêm nước và làm khô hơn, hoặc bạn cũng có thể để ráo tự nhiên nếu muốn ăn rau sam có độ ẩm.

3. Tiếp theo, chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, gừng giã nhuyễn, và nước chanh của 1/2 quả chanh. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện.

4. Rau sam đã luộc xong sẽ giữ được vị mềm mịn và giòn đặc trưng của nó. Rau sam có vị chua nhẹ, thích hợp để ăn với cơm và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong việc giảm đau nhức xương khớp.

Canh rau sam nấu tôm

Nguyên liệu:

• Rau sam: 300gr

• Tôm: 100gr

• Hành tây: ½ củ

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Canh rau sam nấu tôm

Cách chế biến:

1. Rau sam mua về, nhặt từng khúc ngắn vừa ăn và tách bỏ cọng già. Sau đó, rửa sạch rau sam bằng nước muối pha loãng. Vớt ra và rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo.

2. Tôm được cắt bỏ đuôi và râu, lột vỏ ở đầu rồi rửa sạch. Tiếp theo, cho tôm vào một tô và ướp với một muỗng cà phê hạt nêm để thấm.

3. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và thái lát múi cau. Tỏi cũng được lột vỏ và băm nhỏ.

4. Bắt nồi lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây vào xào trên lửa vừa. Nêm thêm một muỗng cà phê muối và xào cho hành tây mềm.

5. Tiếp theo, thêm rau sam và thịt tôm vào nồi và xào cho tất cả chín hòa quyện vào nhau.

6. Đổ vào nồi khoảng một lít nước sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi trong 3 phút trước khi tắt bếp.

Rau sam nấu canh tôm theo cách này sẽ mang đến một món canh thú vị với hương vị mới lạ. Chắc chắn món canh này sẽ làm bữa cơm trở nên đặc biệt và kích thích vị giác của cả gia đình.

Nộm rau sam

Nguyên liệu:

• Rau sam: 1 bó 

• Bột mè rang xay: 3 muỗng canh

• Nước tương

• Tỏi băm

• Giấm

• Dầu mè

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Nộm rau sam

Cách chế biến:

1. Rau sam cắt ngắn, rửa sạch rồi đem luộc chín.

2. Bắc nồi lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi. 

3. Chuẩn bị nước sốt trộn bằng cách trộn 3 muỗng canh bột mè rang xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê đường. Đánh đều cho hỗn hợp tan ra.

4. Rưới hỗn hợp nước sốt lên trộn đều với rau sam.

Món rau sam nhưng mang đến hương vị sảng khoái, lạ miệng và thơm ngon. Hãy thử ngay và trải nghiệm món ăn này!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm