Bạn có thể làm trứng hấp kiểu Trung mà không cần bất kỳ dụng cụ đặc biệt nào.

Nguyên liệu làm trứng hấp kiểu Trung: (cho 2 người ăn)

• 4 quả trứng
• 1 ¼ - 1 ¾ cốc nước, rau hoặc gà kho (ước chừng, vì nó sẽ phụ thuộc vào khối lượng trứng) hâm nóng
• Một nhúm muối (tùy chọn)
• Hẹ thái nhỏ
• Dầu mè
• Xì dầu
• Dầu ớt
• Nồi hấp

Cách làm trứng hấp kiểu Trung:

• Trước tiên, bạn cần xác định lượng nước hoặc lượng dự trữ cần dùng. Vì trứng có kích thước khác nhau nên số lượng nước sẽ phụ thuộc vào thể tích trứng mà bạn sử dụng. Nếu bạn muốn có món trứng hấp kiểu Trung Quốc hoàn hảo, tốt nhất là bạn nên đo trứng. 
• Dùng nĩa đập nhẹ trứng vào bát. Đo lường và ghi lại thể tích của trứng (cốc hoặc mililit). Nếu bạn có cốc đo 2 vạch, bạn có thể đập trứng trực tiếp vào cốc để lấy đo. Bốn quả trứng là 200 ml (chỉ dưới 1 cốc). 
• Lượng nước bạn muốn có từ 1,5 đến 2 lần thể tích của trứng. Vì vậy, nếu bạn có 200 ml trứng, bạn có thể sử dụng từ 300 - 400 ml nước, tùy thuộc vào sở thích của bạn. 
• Từ từ trộn nước vào trứng. Trộn muối nếu cần. 
• Cẩn thận đổ trứng qua rây lưới mịn và chia đều vào 2 bát hoặc khuôn sứ. Rây lưới sẽ hứng những mảnh trứng lớn hơn, cũng như làm vỡ nhiều bong bóng hoặc bọt có thể đã hình thành. Nếu bạn có thời gian, hãy để trứng trong vài phút để các bong bóng nổi lên trên bề mặt và tách ra hoặc hớt bỏ bọt khí trên bề mặt. 

• Dùng giấy bạc bọc trứng lại để tránh các giọt nước đọng trên nắp nồi hấp nhỏ xuống trứng. Nếu nước nhỏ giọt vào trứng trong khi hấp, thì trứng hấp kiểu Trung có thể ăn được nhưng phần trên cùng sẽ không mịn mà trở nên thô ráp. 
• Nhẹ nhàng đặt những chiếc bát lên một chiếc nồi hấp. Hấp ở lửa nhỏ cho đến khi trứng đông lại, khoảng 10-14 phút, tùy thuộc vào hình dạng và độ sâu của bát. 
• Cẩn thận lấy trứng ra khỏi nồi hấp và thêm hành lá thái nhỏ vào. 

• Ăn trứng hấp kiểu Trung khi còn ấm. 

Ghi chú:

Bạn có thể sử dụng nồi hấp tre hoặc làm nồi hấp để có món trứng hấp kiểu Trung mềm mịn thơm ngon.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo theworktop