Thịt ba chỉ quay giòn rụm, bùi bùi, phảng phất mùi thơm của ngũ vị hương chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ quay giòn: (cho 4 người ăn)

• 1kg thịt ba chỉ
• 2 miếng gừng nhỏ
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• 6-10 hạt tiêu Tứ Xuyên
• 1,5 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê ngũ vị hương
• ½ thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu trắng
• Muối biển
• Giấm trắng

Cách làm thịt ba chỉ quay giòn:

• Cho thịt ba chỉ vào nồi và đổ nước sạch vào, thêm rượu nấu ăn, hành lá, gừng và hạt tiêu Tứ Xuyên. Đun sôi khoảng 3 phút cho đến khi thịt chín mềm.

• Vớt thịt ba chỉ ra để ráo nước. Dùng một chiếc nĩa chọc lên toàn bộ lớp da heo, không chọc quá sâu vào phần mỡ.

• Lật ngược miếng thịt ba chỉ lại, lấy dao khứa 2 đường. Sau đó, rắc tiêu, muối, đường, ngũ vị hương lên bề mặt thịt.

• Bọc thịt ba chỉ bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh qua đêm.

• Thoa một ít giấm, phủ muối hột lên toàn bộ bề mặt da heo. Đặt thịt ba chỉ vào lò nướng. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C và nướng trong 50 phút.

• Sau khi thịt ba chỉ chín, cẩn thận bóc giấy bạc ra và bỏ lớp muối đi. Đặt thịt ba chỉ lên giá giữa trong lò nướng, đồng thời đặt một khay dưới đáy lò để hứng dầu thừa. Vặn lò nướng ở 220 độ C và nướng thịt cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu, nổ lốp đốp và có vết nứt rồi tắt tò.

• Để thịt ba chỉ trong lò nướng từ 10 đến 15 phút. Khi thấy thịt đã nguội đi một chút thì lấy ra. Đặt thịt ba chỉ quay giòn lên thớt, cắt bề mặt thịt trước và lớp da sau.

Gắp thịt ba chỉ quay giòn ra đĩa và thưởng thức. Ăn kèm với đường, sốt mù tạt hoặc tương ớt ngọt. 

Chúc bạn làm thịt ba chỉ quay giòn thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood