Thịt ba chỉ chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn! Lớp da giòn hòa quyện với phần thịt mềm ngọt, mọng nước chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình thích mê.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên giòn: (cho 4 người ăn)

• 500gr thịt ba chỉ, chọn phần có vân mỡ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 củ gừng

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:

• Chọn thịt ba chỉ có lớp da và lớp mỡ dày, thịt nạc dính chặt vào thịt mỡ.
• Thịt có màu đỏ hoặc hồng tươi, không có dịch nhờn chảy ra sẽ ngon hơn.

Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn:

• Lấy một con dao sắc rạch phần da thịt ba chỉ. Nếu thích phần ít mỡ hơn, bạn có thể loại bỏ phần mỡ thừa cùng với da.
• Ngâm thịt ba chỉ trong nước sạch khoảng 30 phút.

• Cho muối, hạt tiêu, gừng, hành lá vào chảo. Bắc chảo lên bếp và đun cho đến khi thịt ba chỉ sôi.

• Khi thịt ba chỉ đun sôi, sẽ xuất hiện nhiều bọt trên mặt nước. Hãy sử dụng một cái muôi để vớt hết bọt ra khỏi chảo.

• Đậy nắp chảo và tiếp tục đun cho đến khi nước trong chảo cạn hết. Để lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 30 phút.

• Khi nước đã cạn hết, dùng giấy ăn để thấm bớt lớp dầu dính ở đáy chảo, tránh thịt ba chỉ bị cháy. Hoặc bạn có thể cho thịt ba chỉ sang một cái chảo sạch khác và chiên. 
• Chiên một mặt của thịt ba chỉ trong khoảng 20 giây rồi quay lại và chiên mặt còn lại. Lặp lại cho đến khi cả hai mặt của thịt ba chỉ đều chín vàng và giòn. Trong khi chiên, bì heo sẽ tiết ra dầu liên tục. Khi cần thiết, hãy đổ bớt dầu ra. Dầu này có thể được sử dụng để xào mì hoặc rau củ.

• Thái thịt ba chỉ chiên giòn thành từng miếng vừa ăn.

• Gắp thịt ba chỉ chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với rau diếp hoặc salad. Chấm thịt ba chỉ chiên giòn với nước sốt chua ngọt, nước mắm tỏi ớt thì ngon miễn bàn.

Chúc bạn làm thịt ba chỉ chiên giòn thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood