Ba chỉ xào hành tây

Nguyên liệu:

• Thịt lợn ba chỉ 300g
• Hành tây 150g (1 củ)
• Cà rốt: 1 củ
• Cần tây: 2-3 nhánh
• Tỏi, ớt, tiêu xay

Ba chỉ xào hành tây

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ xát qua muối hạt, rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn

Hành tây thái múi cau

Cà rốt tỉa hoa, thái miếng nhỏ

Cần tây rửa sạch, cắt khúc

Tỏi, ớt băm nhuyễn

Bước 2: Làm thịt heo xào hành tây

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng già

Phi thơm tỏi, cho thịt heo vào xào chín

Sau đó cho hành tây, cà rốt vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn

Xào khoảng 2-3 phút (đến khi cà rốt chín) thì cho cần tây, ớt vào xào chung

Đảo đều tay cho cần tây chín thì tắt bếp

Ba chỉ xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 400 gram thịt ba chỉ
• 3 cây sả tươi
• 1 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 1/2 củ tỏi
• Các loại gia vị: bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường

Ba chỉ xào sả ớt

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt sau khi mua về rửa sạch, dùng một ít muối chà xát lên thịt để khử mùi. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo. Dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng vừa ăn.

Sả mua về rửa sạch, phần gốc thì đập dập băm nhỏ, phần ngọn thì bạn cắt sợi hoặc tước nhỏ.

Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn ra. Ớt bỏ hạt rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt với một nửa lượng hành, sả đã băm nhỏ. Nêm vào thịt 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút trước khi nấu để gia vị có thể ngấm đều vào từng miếng thịt.

Bước 3: Rang sả

– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào. Thấy dầu sôi lên thì cho phần sả đã cắt sợi vào rang khoảng 1 – 2 phút cho dậy mùi. Khi sả ngả sang màu vàng rồi thì vớt ra đĩa, để ráo.

Bước 4: Xào thịt với sả ớt

Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi lên thì cho số hành, tỏi đã băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Sau đó cho toàn bộ phần thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng cà phê đường vào. Xào đến khi thịt lên màu vàng bắt mắt thì bạn cho thêm sả, ớt vào xào chung 1 phút.

Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều. Nêm nếm lại xem đã vừa miệng hay chưa, rồi tắt bếp và bỏ ra đĩa. Trang trí thêm ít lát sả thái mỏng và ít ớt cay lên trên đĩa thịt chín.

Ba chỉ xào dưa cải chua

Nguyên liệu:

• 1 chén dưa cải chua thái nhỏ
• 500 gr thịt ba chỉ
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh ớt băm
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím băm
• vài trái ớt nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Ba chỉ xào dưa cải chua

Cách làm món thịt ba chỉ xào dưa chua:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vào thịt hành tím + 1/2 nước mắm và bột nêm.

Bước 2: Vắt kỹ, bạn có thể dùng nước lọc để rửa qua cho bớt chua nhé, thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu + 1 muỗng canh đường, thắng đường với lửa thấp, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho hết tỏi + ớt vào xào thơm, cho thịt vào xào cho săn.

Cho cải chua cùng các gia vị còn lại vào đậy nắp lại rim nhỏ lửa cho thịt cải thấm. Khi nước thịt hơi cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho hành lá và ớt nhỏ vào là hoàn tất.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm