Salad khoai tây Nhật Bản đầy màu sắc cùng các loại rau tươi, kem ngậy chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê.

Nguyên liệu làm salad khoai tây kiểu Nhật: (cho 6 người ăn)

• 2 củ khoai tây (khoảng 0,5 kg)
• 3 thìa cà phê muối kosher
• 1 cốc ngô đông lạnh hoặc đóng hộp
• 1 quả trứng to
• 1 quả dưa chuột
• 56 g cà rốt
• 1 thìa cà phê muối
• 2 lát giăm bông
• 1 muỗng canh giấm gạo không gia vị (hoặc bạn có thể sử dụng một nửa lượng giấm táo/ rượu sâm banh/ rượu vang trắng để thay thế)
• Tiêu đen xay
• 6 muỗng canh sốt mayonnaise

Cách làm salad khoai tây kiểu Nhật:

• Gọt vỏ khoai tây và thái khoai tây thành miếng dài 3,8 cm (có thể thái 1 củ khoai tây thành 4 miếng). Miếng khoai tây phải có kích thước gần giống nhau để chúng chín đều.

• Đặt khoai tây vào một cái nồi vừa và thêm nước lạnh để ngập khoai tây khoảng 2,5 cm. Thêm muối để nấu khoai tây và bắt đầu đun nóng nồi ở lửa vừa và cao. Để tiết kiệm năng lượng và thời gian, hãy đậy nắp lại, để nắp nồi hơi mở để tránh nước sôi. Có thể bắt đầu nấu khoai tây trong nước lạnh để làm nóng nước từ từ để khoai chín đều.

• Khi nước đã sôi, hãy mở nắp nồi và giảm lửa xuống mức trung bình. Đun sôi nhẹ nhàng cho đến khi một xiên có thể đâm xuyên qua khoai tây nhuyễn mịn, khoảng 15 phút.

• Đậy nắp lại, để hở một bên và đổ hết nước trong nồi. Đặt lại nồi có khoai tây lên bếp ở lửa vừa để nước bay hơi hết, lắc nồi liên tục để khoai không bị dính. Khi không còn nước trong nồi, bắc nồi ra.

• Nghiền nhẹ khoai tây, để lại một số miếng nhỏ. Đổ khoai tây vào một cái bát lớn.

• Trong khi khoai tây còn nóng, thêm giấm gạo và hạt tiêu đen mới xay. Đặt sang một bên để nguội.

• Trong khi nấu khoai tây, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác cùng lúc. Đun sôi một nồi nước nhỏ. Luộc ngô đông lạnh trong 5 phút (hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì.)

• Để ráo ngô trong một cái rây lưới mịn và để sang một bên để nguội. Sử dụng cùng một chiếc nồi, bắt đầu luộc trứng từ nước lạnh trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, đặt hẹn giờ trong 11-12 phút và giảm nhiệt để duy trì lửa nhỏ.

• Khi hẹn giờ tắt, bạn hãy ngâm trứng trong nước lạnh cho đến khi nguội và bỏ vỏ trứng.

• Thái trứng và băm thành những miếng nhỏ hơn. Đặt sang một bên để nguội.

• Gọt vỏ dưa chuột (để lại một ít vỏ để tạo vân sọc), và thái lát mỏng. Nếu bạn đang sử dụng một quả dưa chuột to, bạn có thể cần phải thái nó làm đôi hoặc một phần tư.

• Thái cà rốt làm đôi hoặc làm tư, sau đó thái thành những lát siêu mỏng. Bạn có thể sử dụng máy cắt lát để thái mỏng. Nếu bạn cảm thấy lát cà rốt quá dày, việc ướp muối ở bước tiếp theo có thể không hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thể cho cà rốt vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đậy kín. Quay trong lò vi sóng vài phút, chỉ cho đến khi một xiên có thể đâm xuyên qua cà rốt một cách trơn tru (không nướng quá chín vì chúng sẽ bị nhão). Đổ nước và để nguội. Nếu bạn sử dụng phương pháp này, hãy bỏ qua quá trình ướp muối trong bước tiếp theo.

• Rắc một nửa lượng muối (đối với dưa chuột và cà rốt) lên trên các lát dưa chuột, dùng tay nhào chúng và để yên cho đến khi chúng thoát ra hơi ẩm, khoảng 5 phút. Bạn sẽ thấy các hạt nhỏ dạng lỏng trên bề mặt của các lát dưa chuột. Muối sẽ hút ẩm rau thông qua quá trình thẩm thấu. Bạn không muốn rau thoát hơi ẩm và làm loãng hương vị của món salad khoai tây.

• Rắc một nửa lượng muối còn lại lên trên các lát cà rốt, dùng tay nhào và để yên cho đến khi chúng thoát ra hơi ẩm, khoảng 5-7 phút.

• Cho dưa chuột và cà rốt thái sợi vào rây và xả nhanh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối.

• Vắt lát dưa chuột và cà rốt để loại bỏ bớt độ ẩm và để sang một bên.

• Thái giăm bông thành các dải mỏng 2,5 cm và để sang một bên.

• Cho tất cả các nguyên liệu vào bát khoai tây nghiền và trộn tất cả lại với nhau.

• Thêm 2/3 lượng mayonnaise và trộn đều.

• Nếm thử xem bạn có muốn thêm sốt mayonnaise hay không. Có thể thêm 1/3 số mayonnaise còn lại. Làm lạnh salad khoai tây trong 30-60 phút trước khi ăn.

• Có thể giữ salad khoai tây còn thừa trong tủ lạnh đến 3-4 ngày.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook