Mỳ Ý sốt củ dền

Nguyên liệu:

Sốt Củ Dền

• 80g hạt điều tươi (có thể thay thế bằng hạt bí hoặc óc chó)
• 220g củ dền chín
• 1-2 nhánh tỏi
• 60ml dầu extra virgin olive
• 30g men dinh dưỡng (thay thế bằng phô mai parmesan nếu bạn là người ăn chay ăn được sữa)
• 1 thìa cà phê (1 teaspoon) muối

Phần Mì

• 300g mì ý (pasta) yêu thích (ở đây mình dùng spaghetti vì sợi mì nhỏ, quyện sốt ăn sẽ ngon hơn)
• Hỗn hợp hạt được giã nhỏ (ở đây mình dùng hạnh nhân và hạt điều)
• Chút muối
• Lá thì là

Mì Ý sốt củ dền

Cách làm:

Chuẩn bị phần nước sốt củ dền

Nếu sử dụng hạt điều tươi thì bạn nhớ đem ngâm qua đêm nhé, còn nếu dùng hạt bí hay óc chó thì không cần đâu. Hạt điều ngâm xong bạn đem để ráo nước.

Củ dền bạn đem sơ chế, cắt bớt rể và phần ngọn, rửa sạch rồi để ráo nước. Để làm chín củ dền cho món sốt này thì bạn có 3 cách làm. 2 cách dễ nhất là luộc chín hoặc hấp. Trong 2 cách này mình ưu tiên việc hấp chín củ dền để giữ được nhiều hương vị nhất. Cách thứ 3 là cách tốn thời gian hơn nhưng là cách đem lại thành quả ngon nhất - là đem bỏ lò nướng. Nếu bạn có sẵn lò nướng thì đừng ngần ngại sử dụng cách này nhé. Bạn đem bọc kín củ dền với giấy bạc. Bật lò nóng 200 độ C, và bỏ lò nướng trong khoảng ít nhất 1 tiếng đến khi củ dền chín mềm, và có mùi thơm rất ngon lành khi mở giấy bạc. Cứ khoảng 20 phút thì bạn kiểm tra và lật củ dền nhé.

Củ dền chín, bạn đem cắt thành miếng nhỏ để tiện cho việc xay nhuyễn làm sốt nhé.

Tỏi sơ chế rồi đập dập

Cho vào máy xay: củ dền, hạt điều, tỏi, muối, men dinh dưỡng rồi xay nhuyễn. Nếu bạn là người ăn chay (ăn được phô mai, thì thay thế men bằng phô mai parmesan nhé). Tiếp đến cho dầu olive vào và xay nhuyễn đến độ bạn mong muốn. Nếu máy xay tắc thì bạn có thể cho thêm chút nước vào nhé.

Chuẩn bị phần mì Ý

Mì Ý bạn đem luộc chín. Bạn nhớ nêm muối vào nước luộc mì nhé, để sợi mì không bị nhạt. Sau đó vớt mì ra và giữ lại chút nước luộc mì.

Hạt bạn đem rang lên cho thơm hơn, sau đó đem giã nhỏ.

Cho vào tô lớn chỗ mì ý đã luộc chín, sau đó bạn đổ sốt vào rồi trộn đều. Nếu thấy nước sốt đặc quá thì bạn có thể thêm chút nươc luộc mì vào nhé. Sau đó nêm nếm, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.

Thì lá thái nhỏ.

Chuẩn bị đĩa: cho mì ý đã trộn đều với nước sốt lên, rắc lên trên hạt giã nhỏ, men dinh dưỡng (hoặc parmesan), thì lá thái nhỏ. Và ta thưởng thức món ăn vừa ngon, lại đẹp một cách lãng mạn này nhé.

Canh củ dền đỏ nấu sườn non

Nguyên liệu:

• 1 củ dền đỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 100g sườn non
• 1 tép tỏi, hành củ, hành lá
• Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm…

Canh củ dền đỏ nấu sườn non

Chế biến:

Bước 1:

Củ dền, cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sườn non rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm để cho thấm.

Bước 2:

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành củ cắt nhỏ vào, đảo cho thơm và hơi vàng rồi cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng thì thêm sườn non, đảo cho thịt săn lại thì cho đủ lượng nước vào nấu đến khi nước sôi.

Khi nước đã sôi thì cho củ dền, cà rốt vào, khi củ dền và cà rốt gần mềm thì bạn thêm khoai tây, nấu đến khi các loại củ chín đều thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Múc canh sườn nấu củ dền ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, dùng ngay.

Salad củ dền

Nguyên liệu:

• 200g tôm
• 150g củ dền
• 50g cà chua bi
• 1 nhánh hành lá
• 150g cà rốt
• 10g xà lách xoăn
• Dầu oliu
• Giấm
• Tỏi băm
• Mù tạt vàng
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu…

Salad củ dền

Cách làm:

Bước 1: Gọt vỏ củ dền, sau đó đem luộc chín rồi thái thành từng que. Tiếp đến, bạn sơ chế đến tôm như sau: Rửa sạch, để ráo nước, hấp tôm cho đến khi chín thì hãy vớt ra và bóc vỏ, bỏ đầu. Đừng quên rút chỉ đen đi nhé. Cà chua bi bạn thái làm đôi. Rửa sạch xà lách và cũng để cho thật ráo nước. Cuối cùng là tước sợi hành lá.

Như vậy khâu sơ chế các nguyên liệu đã hoàn tất, tiếp theo chúng ta cùng bắt tay vào làm nước sốt nhé.

Bước 2: Bạn hòa một chút giấm cùng với các gia vị sau: đường, mù tạt, hạt nêm, tỏi băm và dầu ô liu. Khuấy đều cho các nguyên liệu này tan hết vào nhau. Sau đó cho cà rốt, củ dền vào một bát tô đã chuẩn bị trước đó.

Lúc này, bạn rưới hỗn hợp nước sốt lên món ăn rồi trộn đều, thêm tôm và xóc liên tục trong 3 phút để các nguyên liệu được thấm nhuần gia vị. Sau cùng là thêm cà chua bi chín mọng vào bát tô.

Cháo củ dền

Nguyên liệu:

• Củ dền (1 củ)
• Thịt bò (100 gram)
• Gạo (400 gram)
• Gia vị như: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ô liu.

Cháo củ dền

Cách chế biến như sau:

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta tiến hành vo sạch gạo với nước chừng 2-3 lần rồi trút hết gạo vào nồi nấu cháo. Để món cháo được ngọt và ngon hơn thì không thể nguyên liệu thiếu xương heo rồi. Bạn ninh xương heo thật nhừ để lấy hết nước ngọt, dùng cho nấu cháo.

Rửa sạch thịt bò và thái thành các lát mỏng. Bạn cho thịt bò vào một chảo dầu đã phi sẵn tỏi rồi thêm gia vị hạt nêm, xào sơ qua thịt bò rồi đem xay nhuyễn.

Đối với củ dền, cách sơ chế cũng đơn giản thôi, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sau đó, cho củ dền vào nồi nước luộc đến khi củ đã chín thì vớt ra, đổ vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.

Bước 2. Cách chế biến

Khi cháo đã chín, từng hạt gạo đều nở bung thì bạn cho củ dền cùng thịt bò đã sơ chế ở bước trên vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục đun trong 2-3 phút, sau đó cho 5 ml dầu ô liu và 1 thìa nước mắm vào, dùng muôi khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm