Tại sao uống nước ép củ dền có lợi cho sức khỏe?

Theo một nghiên cứu mới, nước ép củ dền đem lại những thay đổi có lợi khi kết hợp với các các vi khuẩn trong đường miệng và cũng ảnh hưởng đến mạch máu và não bộ.

Theo một nghiên cứu của Đại học Exeter, củ dền và các loại thực phẩm khác bao gồm rau diếp, rau chân vịt và cần tây rất giàu nitrat vô cơ. Khi uống nước ép củ dền, các vi khuẩn trong đường miệng sẽ hoạt động và chuyển hoá nitrat thành các oxit nitric, giúp điều hòa mạch máu và dẫn truyền thần kinh (thông điệp hóa học trong não). Đây là vấn đề với những người lớn tuổi, những người có xu hướng sản xuất lượng oxit nitric thấp hơn, làm cho các mạch máu và chức năng nhận thức kém hơn.

26 người lớn tuổi khỏe mạnh đã tham gia vào hai giai đoạn cải thiện sức khỏe kéo dài 10 ngày: một là uống nước ép củ dền giàu nitrat và hai là uống nước ép giả dược không có nitrat, uống hai lần một ngày. Kết quả cho thấy mức độ vi khuẩn cao hơn giúp điều hòa mạch máu, cải thiện nhận thức, giảm nguy cơ mắc bệnh và viêm thấp. Huyết áp tâm thu của những người lớn tuổi giảm trung bình năm điểm (mmHg) sau khi uống nước ép củ cải đường.

Giáo sư Anni Vanhatalo – tác giả nghiên cứu cho biết: “Chúng tôi thực sự vui mừng với những phát hiện này. Nó ý nghĩa quan trọng đối với quá trình lão hóa lành mạnh. Các nghiên cứu trước đây đã so sánh vi khuẩn đường miệng của người trẻ và người lớn tuổi, và những người khỏe mạnh so với những người mắc bệnh, nhưng chúng tôi lần đầu tiên thử nghiệm chế độ ăn giàu nitrat ở người lớn tuổi”. Vanhatalo lưu ý thêm: “Bổ sung thực phẩm giàu nitrat vào chế độ ăn uống thông qua nước ép củ cải đường trong 10 ngày có thể làm thay đổi đáng kể hệ vi sinh vật trong miệng (hỗn hợp vi khuẩn) tốt hơn. Duy trì hệ vi sinh vật đường miệng khỏe mạnh này trong thời gian dài có thể làm chậm lại những thay đổi tiêu cực về mạch máu và nhận thức liên quan đến lão hóa”.

Cách làm nước ép củ dền

Lấy 2 củ dền vừa, gọt vỏ và thái thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó gọt vỏ và cắt khúc gừng tươi dài khoảng 2,5cm. Cho củ dền và gừng vào máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm nước, muối, tiêu và nước cốt chanh rồi thưởng thức ly nước ép củ dền thơm ngon!

Ngọc Huyền – Theo timesofindia