1. Bánh khoai môn trứng sữa

Nguyên liệu:

200g khoai môn, một ít bột khoai lang tím, đường ăn kiêng, 100ml sữa (có thể pha thêm để điều chỉnh độ đặc ), 1 quả trứng

Cách làm:

• Bước 1: Sau khi hấp chín khoai môn, bạn cho thêm một ít bột khoai lang tím (nếubạn thích màu đậm hơn thì cho nhiều bột khoai lang tím hơn), đường ăn kiêng và sữa (để điều chỉnh độ đặc) rồi xay nhuyễn.
• Bước 2: Đập 1 quả trứng vào ly sữa, rây 2 lần.
• Bước 3: Lót khuôn bằng giấy thấm dầu, phết khoai môn lên đáy rồi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.
• Bước 4: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, đặt nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút. Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và cho vào tủ lạnh trước khi ăn.

2. Khoai môn cuộn

Nguyên liệu:

250g khoai môn, 40g đường, 280ml sữa, bột khoai lang tím, 2 quả trứng, 70g bột mì ít gluten

Cách làm:

• Bước 1: Khoai môn hấp chín, tán nhuyễn rồi thêm 100 ml sữa, 20g đường và bột khoai lang tím để tạo màu.
• Bước 2: Khuấy trứng, 180ml sữa, 20g đường, rây bột mì ít gluten vào khuấy đều, thêm bột khoai lang tím để tạo màu.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, đổ bột vào và đảo đều. Đổ phần bột thừa ra ngoài, đợi bột sủi bọt khí nhỏ thì vớt ra để nguội.
• Bước 4: Xếp chồng chéo 4 tấm bột lên nhau, phết nhân khoai môn, gập mép, cuộn lại, rắc bột khoai lang tím lên trên để trang trí.

3. Bánh khoai môn nghìn lớp

Nguyên liệu:

4 quả trứng, 365 ml sữa, 80g đường bột, 75g bột mì ít gluten, 10g bột khoai lang tím, 376g kem tươi, 300g khoai môn hấp chín

Cách làm:

• Bước 1: Đánh đều 4 quả trứng và 300ml sữa, thêm 30g đường bột, 75g bột mì ít gluten đã rây, 8g bột khoai lang tím vào trộn đều.
• Bước 2: Cho 26ml kem tươi đã đun chảy vào, trộn đều và rây lại lần nữa.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, đổ bột vào dàn đều, chiên bánh cho đến khi nổi bong bóng thì lấy ra để trên khay nướng cho nguội rồi cắt bằng khuôn 15cm để sử dụng sau.
• Bước 4: Cho 300g khoai môn hấp chín, 50g đường, 2g bột khoai lang tím, 350g kem tươi và 35ml sữa (tuỳ theo độ đặc) vào máy xay và xay.
• Bước 5: Đánh bông 300g kem tươi và 20g đường trong 8 hoặc 9 phút. Lấy 300g kem tươi cho vào 100g khoai môn đánh bông vào trộn đều để làm nhân.
• Bước 6: Đặt 1 lớp đế bánh, phết 1 lớp kem, xếp lần lượt, rải phần nhân khoai môn còn lại vào giữa, sau đó phết phần kem còn lại lên mặt cho kín, dùng ren trang trí bánh. Đặt bánh khoai môn nghìn lớp vào tủ lạnh và thưởng thức.

4. Bánh khoai môn nướng

Nguyên liệu:

6 lát bánh mì nướng, 350g khoai môn, 5g bột khoai tím, 10g đường ăn kiêng, 80ml sữa, 2 lòng đỏ trứng gà, 2 lát phô mai ít béo

Cách làm:

• Bước 1: Hấp chín khoai môn, thêm bột khoai lang tím, đường ăn kiêng, sữa, cho vào máy xay và xay thành khoai môn nhuyễn mịn.
• Bước 2: Cán mỏng bánh mì nướng đều các mặt. Một mặt cắt làm 3 lần, mặt còn lại cho 1/3 lát phô mai, quết khoai môn lên và phết trứng lên các mặt.
• Bước 3: Gấp nắp lại, ép chặt các mép, phết lòng đỏ trứng lên, rắc một ít vừng đen. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu ở 160 độ C và nướng trong 7 phút.

5. Bánh trứng khoai môn

Nguyên liệu:

• Bột khoai môn: 250g khoai môn, bột khoai lang tím, 10g đường phèn
• Nước trứng: 2 quả trứng, 150ml sữa, 10g đường ăn kiêng, 2 giọt nước cốt chanh

Cách làm:

• Bước 1: Hấp chín khoai môn, cho bột khoai lang tím và đường ăn kiêng vào vo tròn, chia thành 6 phần bằng nhau. Cho vào khuôn cốc giấy, nhào nặn thành hình vỏ bánh trứng, đừng ấn quá mỏng.
• Bước 2: Cho sữa, đường ăn kiêng, nước cốt chanh vào âu trứng, khuấy đều rồi rây.
• Bước 3: Đổ nước trứng vào khuôn bánh trứng, nướng trong lò 180 độ C trong 25 phút, 200 độ C trong 5 phút.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo beauty321