Nấm đông cô là loại thực phẩm giàu đạm, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu, ít chất béo và chứa các axit béo chưa bão hòa, tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, nấm đông cô có giá trị năng lượng cao, dồi dào khoáng chất và vitamin cần thiết.

Nấm đông cô không chỉ hỗ trợ giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch mà còn chứa nhiều hoạt chất sinh học, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là trong việc phòng ngừa các khối u.

Món thịt heo băm nhồi nấm đông cô

Nguyên liệu của món thịt heo băm nhồi nấm đông cô

• Nấm đông cô khô: 10 cái

• Thịt heo xay: 200gr

• Tôm khô: Một ít

• Củ năng: 3 củ

• Ngò rí thái nhỏ

• Bột bắp

• 1 thìa rượu trắng

• 1 thìa nước tương

• 1 thìa đường

• 1 thìa dầu mè

• 1 thìa bột bắp

• Ít tiêu xay

Cách thực hiện món thịt heo băm nhồi nấm đông cô

1. Sơ chế nấm đông cô:

Rửa sạch nấm đông cô khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm mềm. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm. Giữ lại phần nước ngâm để làm sốt.

2. Chuẩn bị nhân thịt:

Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn cùng tôm khô đã ngâm mềm. Củ năng và tỏi băm nhỏ, trộn đều cùng thịt, tôm và gia vị ướp. Ướp hỗn hợp trong 20 phút để thấm đều.

3. Nhồi nấm:

Rắc một ít bột mì vào lòng nấm để giúp nhân bám chặt hơn. Nhồi từ từ hỗn hợp thịt đã ướp vào từng chiếc nấm.

4. Hấp nấm:

Xếp nấm nhồi vào nồi hấp, hấp khoảng 10-12 phút cho đến khi nấm và thịt chín đều.

5. Làm sốt:

Dùng phần nước ngâm nấm, nêm thêm gia vị vừa ăn và cho một ít bột bắp vào để tạo độ sánh. Khuấy đều trên bếp đến khi hỗn hợp sốt đặc lại.

6. Hoàn thiện món ăn:

Rưới phần sốt vừa làm lên nấm nhồi thịt, rắc thêm ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng hương vị. Món này nên dùng nóng với cơm.

Món thịt heo băm nhồi nấm đông cô không chỉ bổ dưỡng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời để đổi mới thực đơn gia đình!

Món cải thìa xào nấm đông cô

Nguyên liệu của món cải thìa xào nấm đông cô

• 1 bó cải thìa tươi

• 100gr nấm đông cô tươi

• 1 củ tỏi

• Gia vị: Bột ngọt, dầu hào, tiêu xay, dầu mè

Cách thực hiện món cải thìa xào nấm đông cô

1. Sơ chế nguyên liệu:

Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bỏ phần chân, có thể tỉa nhẹ theo sở thích để món ăn thêm đẹp mắt. Cải thìa cắt gốc, rửa sạch và để ráo nước.

2. Xào nấm và cải thìa:

Phi thơm tỏi đã băm nhỏ trong chảo với ít dầu ăn. Khi tỏi vàng thơm, thêm nấm đông cô vào xào đều cho nấm chín mềm.

Sau đó, thêm cải thìa vào xào cùng. Xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút để cải thìa giữ được độ giòn và màu xanh.

3. Nêm nếm gia vị:

Nêm dầu hào, bột ngọt, và ít tiêu xay. Đảo đều tay cho gia vị thấm vào rau và nấm. Sau khi nêm vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

4. Trình bày và thưởng thức:

o ặt món cải thìa xào nấm đông cô ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này có thể dùng kèm cơm trắng hoặc ăn riêng đều ngon.

Món cải thìa xào nấm đông cô không chỉ dễ làm mà còn giữ nguyên được độ tươi ngon của rau và nấm, mang lại bữa ăn thanh đạm, đầy dinh dưỡng cho gia đình.

Nấm đông cô om gừng

Nguyên liệu của món nấm đông cô om gừng

• 15 tai nấm đông cô khô

• 500ml nước lọc

• 2 thìa canh nước tương (loại Kikkoman hoặc tương đậu nành)

• 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng

• 2 thìa canh đường

• Một ít dầu vừng (mè)

Cách thực hiện món nấm đông cô om gừng

1. Sơ chế nấm:

Nấm đông cô khô rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nấm nở và mềm. Khi nấm đã mềm, vắt nhẹ và bỏ phần chân nấm.

2. Chuẩn bị om nấm:

Đặt nấm đã sơ chế vào nồi, đổ 500ml nước lọc vừa đủ để ngập nấm. Thêm nước tương Kikkoman, gừng lát, và đường vào nồi.

3. Nấu và om nấm:

Đun nồi nấm trên lửa lớn đến khi nước sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và om nấm trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để nấm thấm đều gia vị và trở nên mềm mại.

4. Hoàn thành:

Sau khi nấm đã được om mềm và gia vị đã thấm đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp và dọn nấm ra tô.

5. Thưởng thức:

Rưới thêm vài giọt dầu vừng lên nấm om để tạo thêm hương thơm hấp dẫn. Món nấm đông cô om gừng dùng nóng kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng.

Nấm đông cô om gừng mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon và là món ăn rất thích hợp cho những bữa ăn thanh đạm, bổ dưỡng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Ngọc Huyền (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm