Bánh cookie yến mạch

Nguyên liệu:

• 350g bột mì nguyên cám
• 100g bột mì đa dụng
• 155g bột yến mạch
• 50g yến mạch cán dẹt
• 8g men nở instant
• 2 thìa súp mật ong
• 1 ít bơ lạt
• 1 ít mè (vừng) trắng
• 1/2 thìa cà phê muối

Bánh cookie yến mạch

Cách thực hiện:

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột cái gồm 100g bột mì đa dụng, 8g men nở, 2 thìa súp mật ong và 100ml nước ấm (nhiệt độ nước từ 32 – 38ºC, không quá 40 độ). Đợi khoảng 10 phút để bột cái nở.

Bước 2: Cho vào tô lớn 150g bột yến mạch, 250ml nước, 1/2 thìa cà phê muối, 350g bột mì nguyên cám và hỗn hợp bột cái đã nở. Sau đó dùng tay trộn đều cho tất cả các nguyên liệu được kết dính với nhau.

Bước 3: Nhồi và ủ bột. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Tiếp theo, xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 1 trong 30 phút ở nhiệt độ thường.

Sau 30 phút, nhào sơ lại khối bột. Dàn đều bột vào khuôn bánh, ủ thêm 40 phút nữa. Lưu ý, khuôn bánh cần được phết một lớp dầu ăn mỏng trước khi dàn bột vào.

Bước 4: Sau khi ủ xong bột, bạn phết lên mặt bột một ít bơ lạt đun chảy. Rắc thêm 50g yến mạch cán dẹt và một ít vừng rồi đem đi nướng.

Bước 5: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180ºC trong 15 phút. Đặt khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, sau đó bạn đặt ở bên dưới 1 tô nước. Nướng bánh ở 180ºC trong vòng 50 phút.

Bánh yến mạch khoai lang

Nguyên liệu:

• 500gr khoai lang
• 50gr yến mạch
• 100gr hạt lanh
• 2 thìa cà phê sữa đặc
• 1 quả trứng gà
• 20ml sữa tươi không đường.
• Dụng cụ: nồi chiên không dầu, nồi nấu, bát tô (âu lớn), thìa,…

Bánh yến mạch khoai lang

Cách làm bánh khoai lang yến mạch:

Bước 1: Hấp và nghiền khoai lang

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những khúc mỏng.

Pha nước muối loãng, ngâm khoai lang khoảng 15 phút cho ra hết nhựa, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Chuẩn bị nồi nước, đặt xửng hấp lên trên và cho khoai vào hấp 10 – 15 phút cho chín đều hoàn toàn thì tắt bếp.

Cho khoai bát tô to (hoặc âu lớn) dùng thìa canh/dĩa nghiền nhuyễn khoai.

Bước 2: Làm bánh

Cho vào bát khoai lang nghiền nhuyễn: 2 thìa cà phê sữa đặc, 50gr bột yến mạch, 100gr hạt lanh, 1 quả trứng gà và 20ml sữa tươi không đường.

Dùng thìa trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Dùng tay nặn bánh thành những viên bánh nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200⁰C trong thời gian 5 phút.

Sau đó cho từng viên bánh vào giỏ chiên, ấn dẹt bánh ra và cài đặt nhiệt độ nướng 200⁰C, thời gian 3 phút.

Lật mặt bánh lên, nướng thêm 2-3 phút với nhiệt độ 180 độ C.

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

Cho bánh khoai lang yến mạch ra đĩa! Thưởng thức cùng gia đình, bạn bè và người thân.

Bánh yến mạch chuối táo

Nguyên liệu:

• 1 quả chuối chín
• 1/4 quả táo
• 3 thìa yến mạch hữu cơ
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 ít dầu ăn

Bánh yến mạch chuối táo

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuối nghiền nhuyễn bằng dĩa, táo xắt nhỏ. Nếu bé ăn thô chưa tốt thì cho vào xay nhuyễn.

Bước 2: Yến mạch ngâm nước ấm 3 phút cho nở, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Trộn đều yến mạch, táo, chuối cùng 1 lòng đỏ trứng gà.

Bước 4: Phết 1 ít dầu ăn vào khay, đổ hỗn hợp yến mạch táo chuối vào, có thể cắt miếng chuối và táo xếp lên trên mặt bánh, nướng 180 độ trong 10 phút. Chờ bánh chín và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm