Cơm thơm mềm với tôm và trứng giàu protein cùng rau tạo nên món cơm rang tôm ngon miễn bàn lại nhanh gọn, đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu làm cơm rang tôm: (cho 4 người ăn)

• 1,5 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 1 muỗng canh dầu hào
• 2 thìa cà phê tương ớt
• 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
• 453g tôm vừa hoặc nhỏ, bóc vỏ
• Vài nhúm muối
• 1 cốc cà rốt, thái hạt lựu 
• 1 chén ớt chuông đỏ, thái hạt lựu 
• 3/4 chén hành lá, phần hành lá trắng và xanh nhạt thái lát và 3 muỗng canh phần hành lá xanh để dùng
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng, gọt vỏ và băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 4 chén cơm chín
• 3 quả trứng to
• 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh (tốt nhất là loại nhỏ)
• 3 muỗng canh ngò, cắt nhỏ 

Cách làm cơm rang tôm:

• Lấy 1 bát nhỏ, trộn 1,5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh dầu hào và 2 thìa cà phê tương ớt. Để qua một bên.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, để lửa vừa và cao.
• Cho 453g tôm vừa hoặc nhỏ đã bóc vỏ và một ít muối vào nấu trong 1 phút, đảo và nấu cho đến khi tôm có màu trắng đục và vừa chín tới, khoảng 1 phút nữa. Đổ ra đĩa.
• Để chảo ở nhiệt độ trung bình và cao. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Thêm 1 cốc cà rốt thái hạt lựu và xào 2 phút.
• Thêm 1 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu và phần trắng/ nhạt của hành lá. Xào 2 phút.
• Cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng vào xào thêm 30 giây.

• Múc hỗn hợp ra phía xa. Rưới dầu mè vào mặt trống. Cho 4 chén cơm chín vào chảo và rang khoảng 3 phút.
• Thêm hỗn hợp nước sốt và đậu Hà Lan vào và nấu thêm 1 phút.
• Múc hỗn hợp sang một bên chảo, sau đó cho 3 quả trứng to và chút muối vào, đảo đều cho đến khi vừa chín tới rồi chia thành từng miếng nhỏ bằng thìa gỗ.
• Cho tôm trở lại, thêm hành lá, ngò rí vào đảo đều. Đổ cơm rang tôm ra đĩa và ăn khi còn nóng.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo cookingclassy