Cách làm món khoai tây chiên giòn sốt phô mai

Nguyên liệu

• 800gr khoai tây
• 20gr bột bắp
• 20gr bơ
• 5gr bột mì
• 100ml sữa tươi không đường
• 70gr phô mai Cheddar
• Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, ớt bột, đường

Các bước làm

Khoai tây mua về gọt vỏ, rửa bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt khúc khoảng tầm 1,5cm và ngâm vào nước sạch tầm 30 phút để khoai không bị thâm đen, giảm bớt lượng tinh bột trong khoai nữa nhé bạn! Lưu ý khoai tây bạn cắt càng mỏng thì càng giòn, cắt dày thì ngoài giòn trong mềm nhé!

Cho lên bếp một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối và cho khoai tây vào trong nồi để luộc trên lửa vừa. Khi nước sôi thì đun khoảng tầm 5 phút nữa cho khoai tây chín sơ.

Bạn chuẩn bị 1 cái khay có lót giấy, cho phần khoai đã luộc ra và để thấm hút cho khoai nhanh ráo nước.

Cho khoai đã khô vào tô, lần lượt cho vào 20gr bột bắp và lắc đều để bột bám trên từng miếng khoai tây nhé! Để nguyên im trong vòng 5 phút cho bột thấm đều vào khoai, khi chiên có độ giòn nhất định.

Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng tầm 250ml dầu ăn vào chảo và để trên lửa lớn. Quan sát thấy trên mặt dầu đã nổi bọt khí thì bạn lần lượt cho khoai tây đã phủ bột vào và chiên nhé! Chiên khoảng tầm 5 - 10 phút cho khoai tây chín hẳn, lớp vỏ ngoài chuyển sang màu trắng đục một tí và khô lại, hơi rộp lên tí xíu là đạt chuẩn nhé!

Khi khoai đã chín, tắt bếp. Chuẩn bị 1 cái khay có lót sẵn giấy và rải đều lên để khoai nhanh nguội nhé bạn!

Cho chảo lên bếp, đun chảy 20gr bơ. Khi bơ chảy hoàn toàn, cho vào 5gr bột mì và khuấy đều để hỗn hợp quyện lại. Tiếp theo cho vào ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê ớt bột và khuấy tan trên lửa vừa hoặc nhỏ, đến khi chúng quyện lại hoàn toàn.

Sau khi đã khuấy tan hỗn hợp trên, bạn cho vào 100ml sữa tươi không đường, cho vào ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 70gr phô mai Cheddar và tiếp tục đun chảy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nổi nhỏ bong bóng là đạt chuẩn.

Phần khoai tây nếu như đã nguội quá thì bạn cho vào chảo chiên lại lần nữa với dầu thật nóng để khoai tây giòn hơn nhé! Chiên khoảng tầm 4 - 5 phút trên lửa lớn, khoai vàng đều thì vớt ra nhé!

Cho khoai tây ra đĩa, cho phần sốt phô mai ra chén và thưởng thức thôi!

Cách làm khoai tây chiên giòn xoắn ốc

Nguyên liệu

• 3 củ khoai tây
• Bột khoai tây, bột phô mai Parmesan
• 1 quả trứng gà
• Sữa tươi không đường
• Gia vị: Tiêu, dầu ăn, muối

 

Các bước làm

Khoai tây mua về bạn dùng miếng chà xoong chà sạch phần đất cát bám bên ngoài vỏ. Sau đó, bạn dùng tay kì mạnh vỏ khoai tây dưới vòi nước chảy mạnh để khoai tây được sạch.

Bạn gọt sạch vỏ khoai tây, rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút để làm sạch hết nhựa và giúp khoai không bị thâm. Tiếp theo, bạn lấy khoai ra để ráo cắt làm tư.

Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho hết phần khoai tây đã sơ chế vào, đổ ngập nước rồi đậy nắp luộc trong vòng khoảng 20 phút trên lửa vừa. Sau đó, bạn vớt khoai ra tô rồi dùng muỗng nghiền thật nhuyễn.

Trước tiên, bạn đập trứng vào tô, dùng phới lồng đánh tan. Bạn cho khoai tây nghiền vào tô, nêm thêm 3 muỗng canh bột khoai tây, 2 muỗng canh bột phô mai Parmesan, 3 muỗng canh sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đổ phần trứng đã đánh vô rồi trộn đều khi hỗn hợp nhuyễn mịn, dẻo là được.

Bạn múc hết hỗn hợp khoai tây cho vào túi bắt kem. Sau đó, bạn chuẩn bị khay có lót giấy nến, rồi bóp hỗn hợp khoai tây trong túi bắt kem theo vòng tròn xoắn ốc, mỗi chiếc khoảng 3 vòng là vừa đẹp.

Bạn đổ 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho khoai vào chiên trên lửa nhỏ. Bạn dùng đũa đảo đều và lật liên tục để khoai được chín giòn và vàng đều. Sau đó, bạn gắp khoai ra khay hoặc xếp trên dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là đã có thể thưởng thức ngay.

Cách làm món khoai tây chiên lắc BBQ

 

Nguyên liệu

• 1kg khoai tây
• Muối
• Đường nâu
• Dầu ăn
• Bột tỏi
• Ớt bột
• Bột hành tây
• Bột ớt paprika

 

Các bước làm

Khoai tây bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi dùng dao bào mỏng khoảng 2mm rồi rửa sơ lại.

Sau đó, bạn chuẩn bị một tô nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào khuấy tan, bỏ khoai tây vào ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp khoai được giòn ngon hơn khi chiên và tránh bị thâm đen.

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 300ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn bỏ khoai tây vào chiên. Bạn nhớ đảo thường xuyên, có thể cách 5 phút lật mặt khoai tây chiên một lần. Khi thấy khoai giòn, có màu vàng cam thì bạn vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạn cho khoai tây đã thấm hết dầu vào một hộp nhựa lớn có nắp đậy, lần lượt cho 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika, 1 muỗng cà phê đường nâu nhạt và 1/2 muỗng cà phê muối vào.

Sau đó, bạn đậy nắp và lắc đều để lớp bột BBQ phủ đều từng lát khoai tây.

Cách làm khoai tây chiên xù

Nguyên liệu

• 2 củ khoai tây to
• 2 quả trứng gà
• 230g bột mì
• 200g bột chiên xù
• 50ml sữa tươi
•  Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu

Các bước làm

Khoai tây mua về rửa sạch, gọt vỏ. Cho vào nồi nước khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, nước sôi thì cho khoai vào luộc chín.

Khoai chín thì vớt ra, bóc vỏ và dùng nĩa nghiền nhuyễn.

Cho khoai vào bát, đập vào 1 quả trứng gà, thêm sữa tươi, 2 muống canh bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, một chút tiêu rồi trộn đều. Sau đó bạn dùng tay nắn bột thành từng thanh dài.

Chuẩn bị 3 chiếc bát lần lượt đổ bột mì, bột chiên xù và trứng đánh tan vào mỗi bát. Bạn lăn khoai qua lần lượt bát bột mì, trứng và bột chiên xù.

Cho vào chảo lượng dầu ăn ngập khoai, đợi dầu nóng thì cho khoai vào lần lượt, trở đều đến khi khoai chín vàng đều thì tắt lửa và gắp ra để ráo dầu. 

 

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm