Rau khoai lang là loại rau dân dã quen thuộc trong các bữa cơm của người Việt. Nhiều người chọn chế biến loại rau này thành các món luộc, xào, nấu canh... vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali, chất xơ...

Hơn nữa, loại rau này còn chứa các chất chống oxy hóa và các chất kháng viêm, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch.

Rau khoai lang xào tỏi

Nguyên liệu:

• 500gr rau khoai lang tươi

• 1 củ tỏi băm nhỏ

• 1/2 quả ớt đỏ băm nhỏ

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê dầu ăn

• 1 muỗng cà phê nước tương

Cách làm:

1. Rau khoai lang rửa sạch, để ráo nước. Có thể luộc qua hoặc để xào sống tùy thích.

2. Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng, sau đó cho tỏi và ớt vào xào cho thơm.

3. Cho rau khoai lang vào chảo xào đều với tỏi và ớt trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

4. Thêm bột ngọt và nước tương vào chảo, đảo đều và xào thêm khoảng 1 phút.

5. Cho rau khoai lang xào tỏi ra đĩa và thưởng thức.

Canh rau khoai lang nấu tôm

Nguyên liệu:

• 500gr rau khoai lang tươi

• 200gr tôm tươi

• 1 củ hành tím

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 lít nước

Canh rau khoai lang nấu tôm

Cách làm:

1. Rau khoai lang rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chân, rút chỉ ở sống lưng. Cắt tôm thành từng miếng vừa ăn.

3. Hành tím băm nhỏ.

4. Cho dầu ăn vào nồi, đợi cho dầu nóng, sau đó cho hành vào phi thơm.

5. Cho tôm vào xào chín rồi thêm nước vào, đun sôi.

6. Thêm rau khoai lang vào nồi, nêm bột ngọt, muối vào. Đun sôi trong khoảng 10 phút, cho đến khi rau chín mềm.

7. Tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.

Gỏi thịt gà rau khoai lang

Nguyên liệu:

• 200gr ức gà

• 1 bó rau khoai lang

• 1/2 củ hành tây

• 1 trái ớt cay

• 2 tép tỏi

• 10gr rau răm

• 1/2 quả chanh

• 5 muỗng canh nước mắm

• 900ml nước lọc

• Đường, muối (tùy khẩu vị)

Gỏi thịt gà rau khoai lang

Cách làm:

1. Thái ức gà thành miếng vừa ăn, bắc nồi nước sôi, cho thịt gà vào luộc chín.

2. Sau khi ức gà chín, vớt ra để nguội.

3. Rau khoai lang rửa sạch, cắt ngắn rồi đem luộc chín. Sau khi luộc chín vớt ra ngâm vào nước đá cho rau được giòn và xanh hơn.

4. Hành tây, ớt cay, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.

5. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

6. Chanh cắt làm đôi rồi vắt lấy nước cốt.

7. Trộn 900ml nước lọc với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối để tạo thành nước chấm.

8. Cho rau khoai lang, hành tây, ớt cay, tỏi, rau răm và chanh, trộn đều.

9. Thêm ức gà đã nguội vào bát, trộn đều với rau khoai lang thấm gia vị rồi thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh (Sưu tầm)