Cách làm thịt bò xào ngồng tỏi

Nguyên liệu 

• 300 gr thịt bò
• 200 gr ngồng tỏi
• 2 tép tỏi, 1 củ hành khô, ớt tươi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Các bước làm

Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ngồng tỏi tước sơ vỏ, bẻ khúc, rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi, vớt ra để ráo. Hành, tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào sơ, nêm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu (nên xào với lửa lớn) rồi cho ra đĩa.

Vẫn dùng chảo đó cho ngồng tỏi vào xào sơ, sau đó cho thịt bò vào xào cùng ngồng tỏi (cho thêm ớt tươi tùy ý) cho chín, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Cho ra đĩa và dùng cùng cơm nóng. 

Cách làm tôm xào ngồng tỏi

Nguyên liệu

• 300gr tôm
• Ngồng tỏi: 1 bó
• Hành tây: 1/2 củ; Hành khô: 1 củ; Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Hạt nêm; Nước mắm: 1 thìa; Đường: 1 thìa; Dầu hào: 1 thìa; Hạt tiêu xay: ½ thìa; Dầu ăn

Các bước làm

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ dọc lưng lấy chỉ đen, cách này cũng giúp các con tôm sau khi xào bung thành cánh rất đẹp mắt. Ướp tôm với một chút hạt nêm.

Bước 2: Ngồng tỏi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 – 3cm, tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành tây thái múi cau

Bước 3: Bắc nồi nước đun sôi thì cho 1 thìa muối vào. Cho ngồng tỏi vào luộc sơ qua, vớt ngồng tỏi cho vào bát nước lạnh (cách này để khi xào ngồng tỏi nhanh chín và giữ màu ngồng tỏi xanh hơn), sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn, chờ dầu nóng cho tỏi và hành khô, hành tây vào xào thơm. Sau đó cho tôm vào xào 2 phút. Tiếp đến cho nước mắm, đường, dầu hào, hạt tiêu xay và ngồng tỏi vào xào nhanh 3 phút (nên cho ít gia vị để tránh món ăn bị mặn vì tôm đã được ướp cùng hạt nêm). Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Cách làm món tim cật xào ngồng tỏi

Nguyên liệu

• Tim heo, cật : 1/2 quả
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Ngồng tỏi: 200g
• Nấm rơm: 150g
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu 

Các bước làm 

Tim heo sau khi mua về, đem rửa sạch và thái miếng mỏng.

Ngồng tỏi: bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt thành từng đoạn ngắn.

Cà rốt: gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối và sau đó bổ đôi.

Tỏi: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Tim heo sau khi sơ chế sạch cho vào một chiếc bát tô. Sau đó cho một ít dầu hào và dầu ăn vào ướp cùng cho tim ngấm gia vị, để khoảng 15 phút.

Cho phần tỏi vào chảo có dầu ăn đang nóng để phi thơm.

Cho phần tim đã thấm gia vị vào chảo. Tiếp tục xào cho đến khi chín tới thì bạn cho ra đĩa riêng.

Cho cà rốt, nấm rơm, ngồng tỏi vào chảo xào chín, nêm ít gia vị cho vừa ăn.

Cho phần tim cật đã xào trước đó vào đảo đều tay đến khi các nguyên liệu trộn đều lên với nhau. Trước khi tắt bếp, bạn nêm lại gia vị một lần nữa để đảm bảo vừa ăn.

Cách làm trứng xào ngồng tỏi 

Nguyên liệu

• 1 bó ngồng tỏi
• 4 quả trứng
• 1 thìa canh tương đậu
• Một ít muối, dầu ăn

Các bước làm

Ngồng tỏi rửa sạch, thái hạt nhỏ.

Đập trứng vào bát, thêm một ít muối và 45ml nước lọc vào đánh tan.

Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ trứng vào khuấy theo chiều kim đồng hồ cho trứng được chiên đều.

Đổ trứng ra bát.

Đun nóng dầu cho trứng vào khuấy đều tay

Đổ một ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho ngồng tỏi vào xào ở lửa vừa đến khi ngồng tỏi chuyển màu thì thêm tương đậu vào đảo chung.

Cuối cùng thêm trứng vào đảo đều cho các nguyên liệu chín hoàn toàn là được.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm