Nguyên liệu làm gà nướng cuộn xà lách:

• 2 cọng sả
• 4 đùi gà không xương
• Xà lách
• 175ml nước
• 200gr đường
• 3 tép tỏi
• Hành tím
• Ớt hiểm
• 2 thìa cà phê đường nâu
• 2 muỗng canh xì dầu
• 5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hạt cải
• 2 quả chanh
• 2 muỗng canh đường
• 120ml nước
• 1 quả dưa chuột

Cách làm gà nướng cuộn xà lách:

• Đặt một nồi nước lạnh lớn gần bếp. Lấy một chiếc chảo nhỏ vừa đủ để ngập một nửa chảo trong nồi nước lạnh.
• Cho 165ml nước và 200gr đường vào chảo nhỏ, sau đó đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, thỉnh thoảng đảo chảo để đảm bảo bọt caramel có màu cam đẹp mắt, chuyển sang màu nâu sẫm.
• Nhúng đáy chảo nhỏ vào nồi nước lạnh lớn. Thêm 10ml nước còn lại vào chảo nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

• Đặt chảo trở lại bếp, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi nước hoàn toàn hòa quyện vào caramel.
• Tắt bếp và để caramel nguội tự nhiên, sau đó chuyển hỗn hợp vào lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.

• Băm nhuyễn tỏi, hành tím và sả.

• Thái ớt thành những lát mỏng.
• Trộn phần lớn tỏi và hành tím trên thớt, rắc thêm đường nâu vào. Dùng dao đảo đều các nguyên liệu để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
• Cho hỗn hợp sốt caramel vào tô lớn, sau đó thêm sả, xì dầu, một chút nước mắm, dầu hạt cải vào. Nêm hạt tiêu và khuấy đều. Tiếp theo, cho đùi gà vào và dùng tay đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.
• Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ để gia vị thấm đều vào thịt.
• Thái đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt vào một chén nhỏ.

• Thêm 2 muỗng canh đường và 120 ml nước vào một cái bát, sau đó cho nước cốt chanh vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đổ nước, nước cốt chanh hoặc đường vào hỗn hợp cho đến khi đạt được độ chua ngọt hài hòa.
• Thêm nước mắm, ớt cắt lát, tỏi băm vào, sau đó trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Thái dưa chuột thành lát, xếp riêng trên một đĩa to.
• Rửa sạch lá xà lách, để ráo nước, xếp vào đĩa.
• Đun nóng chảo nướng cho đến khi bắt đầu bốc khói, sau đó quét một lớp dầu thực vật lên bề mặt chảo.
• Nướng đùi gà cho đến khi chín, phần ngoài có lớp cháy sém nhẹ. Sau đó tắt bếp, lấy gà ra và để yên ít nhất 10 phút.

• Thái thịt gà thành lát mỏng, xếp ra đĩa cùng với dưa leo. Ăn gà nướng với xà lách cuốn, các loại rau thơm và thưởng thức cùng nước chấm thơm ngon.

Chúc bạn làm gà nướng cuộn xà lách thành công!

Ngọc Huyền – Theo Devan Grimsrud