Nhiều năm trở lại đây, ănn chay trở thành thói quen được nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Họ thực hiện chế độ ăn chay với nhiều lý do khác nhau như vấn đề tôn giáo, bảo vệ sức khỏe, thay đổi khẩu vị. 

Hôm nay Emdep.vn sẽ gợi ý cho bạn những món chay đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn nhé!

Canh kim chi chay

Nguyên liệu:

• 250g kim chi 
• 2 bìa đậu phụ
• Nấm đông cô, nấm kim châm…
• Nước dùng rau củ
• 2 muỗng dầu oliu vừng (mè)
• Hành lá cắt nhỏ1 muỗng cà phê đường nâu
• 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
• Các gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, dầu ăn…

Canh kim chi chay

Sơ chế:

Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cắt kim chi thành từng miếng

Cắt gốc và ngâm các loại nấm trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn vớt nấm để trên rổ cho thật ráo nước.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn Oliu rồi cho vừng vào rang chín vàng. Khi vừng thơm và chuyển màu, bạn cho kim chi vào đảo đều trong vòng khoảng 4 phút.

Bước 2:

Lần lượt cho các loại nấm được chuẩn bị, bột ớt, hành lá cắt khúc ngắn vào nồi, dùng đũa đảo đều. Sau đó, cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn và đun sôi.

Bước 3:

Khi nước sôi, bạn tiến hành nêm nếm gia vị đường muối, đường vào để canh kim chi cải thảo vừa ăn hơn.

Bước 4:

Sau đó, bạn thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Lúc này, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, đun trong vòng khoảng 15 phút là bạn có thể tắt bếp và bày món ăn lên bàn để thưởng thức.

Canh rong biển chay

Nguyên liệu:

• 150g rong biển
• 150g hạt sen
• 150g nấm rơm
• 100g cà rốt(1 củ)
• 10g gừng băm nhỏ
• 1 cây boa rô
• Gia vị chay : muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm cha

Canh rong biển chay

Cách thực hiện:

Bước 1:

Rong biển đem ngâm nước ấm cho nong biển nở đều thì bạn đem cắt đôi. Cà rốt đem gọt vỏ sau đó rửa sạch tỉa hoa.

Bước 2:

Boa rô cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ. Nấm rơm đem cắt bỏ chân sau đó đem rửa sạch rồi chẻ đôi.

Bước 3:

Cho vào nồi 500ml nước, hạt sen và gừng vào đun sôi 10 phút sau đó cho nấm rơm và cà rốt vào đun sôi lại sau đó chuyển lửa nhỏ.

Bước 4:

Khi các nguyên liệu gần chín thì bạn rong biển vào đun sôi sau đó kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn cho boa rô băm nhỏ vào rồi múc ra bát.

Canh bông cải chay

Nguyên liệu:

• 1/2 cái bông cải xanh
• 100g nấm hỗn hợp
• 1/4 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hủ
• Hành ngò
• 1 tô nước dùng rau củ
• Củ hành tím băm nhỏ

• Gia vị thông dụng: dầu ăn nước mắm, muối, bột ngọt…

Canh bông cải chay

Cách thực hiện:

Bước 1:

Sơ chế các loại rau củ, rửa sạch và để ráo

Bước 2:

Phi thơm hành tím xào nấm chín, thêm 500 ml nước lọc nấu sôi.

Bước 3:

Thêm cà rốt, bông cải nấu sôi. Sau đó thả nhẹ đậu hũ vào nấu sôi lên

Bước 4:

Nêm nếm gia vị và tắt bếp.

Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu: 

• Bí đỏ 300g,
• Đậu phộng 100g,
• Rau ngổ hoặc ngò om 1 bó nhỏ,
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay

Canh bí đỏ đậu phộng

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Đậu phộng ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch và giã nhỏ.

Bước 2: 

Đặt nồi nước lên bếp nấu nước sôi và cho đậu phộng vào nồi nấu trước. Tiếp tục cho bí đỏ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3:

Tắt bếp và thêm rau ngò vào canh.

Canh cà tím chay

Nguyên liệu:

• 1kg kg cà tím
• 1 hộp đậu phụ (3 bìa)
• 3 muỗng canh cơm mẻ đã lọc
• Hành lá, tía tô, lá lốt/xương sông
• 1 nhánh củ nghệ tươi xay lấy nước, lọc vỏ hoặc bột nghệ
• Dầu ăn, bột canh, bột ngọt

Canh cà tím chay

Sơ chế:

Cà tím rửa sạch, bổ miếng vừa ăn (cớ bao diêm). Lưu ý miếng cà vừa bổ xong nên thả vào chậu nước có pha chút dấm để tránh bị thâm.

Cách làm:

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp đun nóng 1 mc dầu ăn và cho cà vào xào qua với 1/2 ít gia vị khoảng trong khoảng 2-3 phút.

Bước 2:

Tiếp đó cho nước cơm mẻ, 1/2 lượng nước nghệ tươi và đậu phụ vào xào và tiếp đó cho một bát nước ấm vào nồi om ở lửa nhỏ tới khi cà chín mềm, đậu và và ngấm gia vị.

Bước 3:

Khi cà đã chín mềm thì cho thêm nước vào ngập sâm sấp nồi và đun thêm vài phút cho nhừ

Bước 4:

Cho phần rau thái nhỏ vào đun soi 1-2 phút thì tắt bếp. Nên nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Yêu cầu thành phẩm: Canh cà vàng vừa tươi màu nghệ, có vị chua thanh, miếng cà và đậu ngấm đêu gia vị.

Mong rằng bài viết đã giúp bạn lựa chọn được những món canh chay để thưởng thức cùng gia đình mình nhé!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm