Dinh dưỡng từ đầu cá hồi

Đầu cá hồi là một nguồn thực phẩm rất dinh dưỡng, giàu protein và đặc biệt là axit béo Omega-3, cùng với các chất chống oxy hóa nhóm Carotenoid. Loại cá này có thịt chắc và thơm, không có mùi tanh như nhiều loại hải sản khác. Đặc biệt, đầu cá hồi thường được sử dụng trong các món ăn gia đình vì giá thành không quá cao và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Đầu cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu món đầu cá hồi chiên nước mắm:

• 800gr đầu cá hồi

• ½ củ tỏi băm nhuyễn

• 5 trái ớt

• 5 củ hành tím

• 40gr bột chiên giòn khô

• Một ít dầu ăn

• 3 muỗng canh nước mắm

• Gia vị thông dụng: Đường, tiêu xay và hạt nêm

Đầu cá hồi chiên nước mắm

Cách làm món đầu cá hồi chiên nước mắm:

Bước 1:

Rửa sạch đầu cá hồi, chẻ đôi loại bỏ phần mang cá.

Bước 2:

Đầu cá hồi sau khi đã sơ chế sạch và ráo nước, cho vào một bát nhỏ ướp cùng với ½ phần hành, tỏi và ớt băm nhuyễn.

Sau khi cá đã được ướp trong 5 phút, thêm bột chiên giòn vào và trộn đều.

Bước 3:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi đạt nhiệt độ phù hợp liền cho đầu cá hồi đã ướp vào chiên. Để cá chín đều cả ở bên trong và giòn mà vẫn giữ được màu vàng đẹp bên ngoài bẹn nên để lửa ở mức vừa.

Bước 4:

Bạn trộn 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng tiêu xay làm sốt. 

Khi đã chiên chín đầu cá hồi, bạn cho nước sốt vào chảo, đun cho đến khi sệt lại và ngấm đều gia vị là hoàn thành món ăn.

Đó là cách làm đầu cá hồi chiên mắm ngon và hấp dẫn. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Canh chua đầu cá hồi

Nguyên liệu cho món canh chua đầu cá hồi:

• 1 đầu cá hồi

• 2 trái cà chua

• ¼ trái khóm

• 5 trái đậu bắp

• 100gr giá

• 1 vắt me nhỏ

• Rau om

• Ngò gai

• Hành lá

• 1 muỗng tỏi ớt băm

• 1 muỗng hành tím

• Các gia vị khác như muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Canh chua đầu cá hồi

Cách làm món canh chua đầu cá hồi:

Bước 1:

Rửa sạch đầu cá hồi và chặt thành miếng nhỏ. Tiếp đó bạn ướp đầu cá với muối, nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn trong khoảng 15-30 phút.

Bước 2:

Cắt một quả cà chua thành múi cau và băm nhỏ một quả khác.

Dùng nước nóng để hòa tan vắt me.

Rửa sạch rau om, ngò gai, hành lá và cắt nhỏ.

Rửa sạch giá và để ráo.

Cắt đậu bắp thành lát xéo.

Bước 3:

Phi tỏi băm với dầu ăn, sau đó vớt ra để dùng sau. Xào cà chua băm với phần tỏi đã phi và cho ra đĩa.

Bước 4:

Đun sôi 1,5 lít nước, sau đó cho đầu cá đã ướp và nước me vào. Bạn cần chú ý vớt bọt ra khi nước sôi. Thêm cà chua, khóm và đậu bắp đã cắt lát vào nồi và nấu canh ở lửa nhỏ.

Bước 5:

Nêm canh chua đầu cá hồi với muối, đường, nước mắm và bột ngọt. Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị và nếm cho đến khi có vị chua ngọt vừa ăn. Cuối cùng, cho cà chua đã xào vào canh.

Bước 6:

Cho canh chua đầu cá hồi ra tô. Rắc tiêu, rau om, ngò gai và hành lá lên trên canh. Dùng nóng kèm với cơm trắng rất ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm