1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu

- Cá: 800g

- Gừng: 1 nhánh

- Rau mùi, hành lá: 1 ít

- Ớt: 2-3 quả

- Hành khô, tỏi: vài nhánh

- Rượu hoặc giấm trắng: 1 ít

- Gia vị: xì dầu, dầu hào, dầu ăn, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu

Cách làm cá hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá làm sạch vẩy, rửa sạch, bỏ mang, mổ bụng lấy ruột. Tiếp theo, dùng giấm hoặc rượu để rửa cá, khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Dùng dao khía 1-2 đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm vào (nếu cá to, thân dày thì khía, còn cá nhỏ thì không cần). Ướp cá với 1 thìa bột nêm và 1 thìa hạt tiêu.

Hành lá và rau mùi cắt gốc, rửa sạch. Cắt hành lá làm đôi, rồi chẻ nhỏ phần gốc hành.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, thái chỉ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước xốt ướp cá

Cho gừng, ớt, hành khô vào bát sạch, thêm 2-3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh và 1 thìa bột nêm, rồi trộn đều.

Xếp cá vào âu, rưới nước xốt đều lên mình cá, sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Có thể hấp cá theo nhiều cách, tùy vào điều kiện. Một số gia đình sử dụng giấy bạc để hấp, trong khi một số khác lựa chọn nồi chiên không dầu hoặc phương pháp hấp truyền thống.

Nếu không muốn dùng bếp gas, bạn có thể hấp cá bằng lò vi sóng một cách đơn giản. Sau khi bọc kín cá với phần nước xốt, cho cá vào lò vi sóng và hấp trong khoảng 6 phút. Sau đó, để cá nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho vào lò thêm 5 phút nữa để cá chín hoàn toàn. Lấy cá ra, thêm hành lá và rau mùi lên trên, là có thể thưởng thức.

Anh Chi (Tổng hợp)