Cơm chiên cá khô là một món ăn rất đặc trưng của người miền Tây. Sự kết hợp giữa vị mặn mặn ngọt ngọt của cá khô và vị bùi của cơm sẽ kích thích vị giác ngon miệng hơn. 

Bạn hãy nhanh tay lưu lại ngay công thức làm cơm chiên cá khô đơn giản này để thực hiện thường xuyên hơn cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé!

Cơm chiên cá khô thu

Nguyên liệu

• Thịt ức gà: 100 gram
• Cá thu khô: 100 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Gừng băm: 2 thìa
• Tỏi băm: 2 thìa
• Tiêu 1/4 thìa
• Cơm để nguội: 1 bát
• Hành lá: 1 nhánh
• Dầu ăn: 3 thìa
• Đường trắng: 1 thìa

Cơm chiên cá khô thu

Cách làm

Bước 1:

Rán cá thu chín vàng lên sau đó xé nhỏ và chỉ lấy thịt, phần xương đem bỏ đi.

Bước 2:

Thịt gà bạn rửa sạch, đem luộc chín rồi xé nhỏ ra.

Bước 3:

Tiếp tục đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho gừng cùng với tỏi băm vào phi thơm lên, sau đó cho cá thu và 1 thìa đường vào đảo đều.

Bước 4:

Bạn cho gà xé sợi vào để xào chung với cá khô thu. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào để xào chung.

Bước 5:

Bước thực hiện cuối cùng của món ăn này là thêm cơm nguội vào chảo rồi đảo đều cho tới khi nào hạt cơm se lại, tơi ngon thì tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu vào là hoàn thành món ăn.

Cơm chiên cá khô lóc

Nguyên liệu

• Cơm nguội: 3 bát
• Trứng gà: 2 quả
• Cá lóc khô: 100 gram
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tiêu: 1 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
• Ngò rí: 4 nhánh
• Dầu ăn: 45 ml

Cơm chiên cá khô lóc

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với 30ml dầu ăn, xé nhỏ cá lóc khô ra, sau đó cho vào xào trong khoảng 2 – 3 phút thì cho cá ra 1 cái tô.

Bước 2:

Tiếp tục cho thêm 15ml dầu vào chảo rồi đập trứng gà vào. Dùng đũa đảo nhẹ cho trứng tan ra và khi vừa chín tới thì cho cơm nguội vào.

Xào đều cho đến khi cơm và trứng hoà quyện vào nhau.

Bước 3:

Bạn cho cá lóc khô vào và xào tiếp cùng cơm. Nêm nếm thêm 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm và 1 thìa dầu hào.

Cuối cùng cho hành lá vào trộn đều trong khoảng thời gian 1-2 phút thì tắt bếp.

Cơm chiên cá khô sặc

Nguyên liệu

• 1 tô cơm nguội
• 50 gram miếng cá khô sặc
• 1 củ hành tây
• 2 quả trứng gà
• 2 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị nhà bếp: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm…

Cơm chiên cá khô sặc

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi khô. Sau đó, ngâm cá khô sặc vào nước ấm trong khoảng 1 tiếng để cá được mềm, bớt mặn và hết chất bẩn.

Bước 2:

Bạn đem cá khô sặc ra xé thành từng miếng mỏng nhỏ vừa ăn.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng lên. Tiếp theo bạn cho cá khô sặc xé nhỏ vào xào và đảo vàng đều.

Bước 4:

Sau đó cho cơm cho vào chảo, đảo thật đều để hạt cơm được tơi ngon. Nêm nếm gia vị gồm: 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 ít đường vào. Tiếp tục đảo thật đều tay để cơm ngấm vào gia vị.

Bước 5:

Sau khi đảo cơm trên bếp tầm 5 phút thì bạn cho trứng vào, khuấy đều để cơm được hòa quyện vào với trứng. Tiếp tục nêm nếm gia vị lại một lần nữa.

Bước 6:

Tiếp tục chiên cơm trong khoảng 10-15 phút nữa, khi nào cơm chín và tơi đều thì cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp là món ăn hoàn thành.

Món cơm chiên cá khô thật hấp dẫn đúng không các bạn? Chúc bạn thành công nhé!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm