Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu:

• 2 thìa canh dầu ăn
• 110gr thịt lợn xá xíu, thái hạt lựu (hoặc giăm bông, lạp sườn)
• 225gr tôm, bóc vỏ và bỏ chỉ 
• ½ chén rau củ hỗn hợp (đậu Hà Lan, cà rốt, ngô,...)
• 4 chén cơm để nguội
• 1 thìa canh nước tương 
• 2 quả trứng đánh bông
• ½ thìa cà phê muối (hoặc tùy khẩu vị)
• ¼ thìa cà phê tiêu xay
• 4 nhánh hành lá thái nhỏ

Cách làm cơm chiên Dương Châu:

• Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Xoay chảo để dầu lan đều khắp đáy. Thêm thịt xá xíu, lạp sườn, tôm vào, xào nhanh trong khoảng 30 giây, rồi trút các nguyên liệu ra đĩa.
• Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng. Cho cơm vào chảo, đảo đều. Rang cơm với lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi hạt gạo săn lại. Tiếp theo, cho nước tương vào, đảo đều cho đến khi các hạt cơm tách rời, ngấm đều gia vị.
• Đổ hỗn hợp rau củ, hành lá vào chảo, rắc muối, hạt tiêu lên. Tiếp tục rang thêm một chút nữa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, chín đều.
• Cho tôm, xá xíu đã xào chín vào chảo. Vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị nếu cần. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Bày cơm chiên Dương Châu ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng!

Chúc bạn làm cơm chiên Dương Châu thành công!

 Ngọc Huyền – Theo Omnivorescookbook