Nguyên liệu làm cá hấp gừng hành lá:

• 1 con cá khoảng 500gr (cá vược hoặc cá rô phi) 
• 1 củ gừng thái lát
• ½ củ gừng thái sợi
• 3 nhánh hành lá thái dài khoảng 6 cm
• 2 muỗng canh rượu nấu ăn
• 1,5 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)
• 2 quả ớt khô
• 1/8 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 2 muỗng canh nước tương

Cách làm cá hấp gừng hành lá:

• Đánh vảy, bỏ mang và rửa cá thật kỹ. Dùng khăn giấy thấm khô cá, sau đó khía những đường chéo đều trên thân cá để gia vị dễ thấm vào từng thớ thịt.
• Cho một nửa lượng hành lá vào một chiếc đĩa to vừa đủ để đặt toàn bộ con cá. Hành lá sẽ giúp miếng cá không bị dính vào đĩa khi nấu chín, đồng thời tạo thêm hương vị thơm ngon.
• Nhồi gừng thái lát và ¼ lượng hành lá (phần trắng) vào bụng cá, đồng thời cho vào các vết khía trên thân cá. Ướp cá với một chút muối, tiêu, rượu nấu ăn để dậy mùi. Rải đều phần hành lá còn lại lên trên thân cá. Ướp cá trong 10 phút ở nhiệt độ phòng nếu bạn chuẩn bị nguyên liệu khác hoặc có thể cho vào trong tủ lạnh nửa ngày để gia vị thấm đều, món ăn thêm đậm đà.
• Đổ một bát nước vào chảo sâu lòng hoặc nồi hấp to, sau đó đun sôi. Đặt đĩa cá lên giá hấp sao cho không chạm vào nước. Đậy nắp nồi, đun sôi nước ở nhiệt độ cao. Khi nước bắt đầu bốc hơi, hạ nhiệt xuống mức vừa phải, tiếp tục hấp trong 5 đến 8 phút, tắt bếp.
• Cẩn thận chuyển đĩa cá ra khỏi chảo hấp. Gắp bỏ gừng và hành lá trên thân cá.
• Thêm những dải gừng thái sợi, phần hành lá còn lại lên trên mặt cá, sau đó để cá sang một bên cho gia vị thấm đều.
• Đun nóng dầu trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, bẻ ớt khô thành 3-4 miếng, cho hạt tiêu vào, đảo đều trong khoảng 30 giây cho đến dậy mùi thơm và ớt bắt đầu kêu xèo xèo. Rưới ngay phần dầu nóng lên mặt cá, nhanh chóng đổ nước tương lên trên để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
• Thưởng thức cá hấp gừng hành lá khi còn nóng.

Chúc bạn làm cá hấp gừng hành lá thành công!

Ngọc Huyền – Theo Omnivorescookbook