Cách nấu canh măng xương

Nguyên liệu:

• Xương heo 500 gr
• Măng tươi 700 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu đường, bột ngọt, hạt nêm
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Canh măng xương

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Xương heo chặt khúc nhỏ (2-3 lóng tay). Ngâm xương heo trong 5 phút với nước muối pha loãng rồi rửa sạch với nước. Tiếp tục trụng 3 phút bằng nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Ướp xương heo: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn; ướp trong vòng 15 – 20 phút.

Măng bóc vỏ, lấy lõi non bên trong, cắt khúc vừa ăn. Nên luộc măng trong 2 – 3 lần nước, mỗi lần 20 – 30 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố. Khi luộc, nhớ mở nắp nồi để độc tố thoát ra ngoài.

Hành tím lột vỏ băm nhuyễn.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh

Làm nóng nồi trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho phần xương đã ướp vào đảo đều trong 5 – 10 phút.

Cho lượng nước vừa ăn vào đun sôi, nấu thêm 15 phút để thịt mềm.

Tiếp tục cho măng đã luộc vào, để sôi khoảng 10 phút.

Nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Nấu thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Cách nấu canh măng móng giò

Nguyên liệu:

• 200 gam măng tươi
• 400 gam móng giò heo
• Hành lá, ngò
• 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
• Các loại gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Canh măng móng giò

Cách chế biến món canh măng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi lựa chọn mua đầy đủ nguyên liệu như trên, bước đầu tiêu là sơ chế nguyên liệu. Măng tươi sau khi mua về bạn rửa thật sạch và ngâm với muối. Bạn có thể rửa lại nhiều lần giúp măng giảm bớt vị đắng. Tiếp theo, đem măng luộc qua nước sôi khoảng 5 phút, rồi ngâm măng trong nước lạnh. Cuối cùng là vớt ra để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá và ngò bạn rửa sạch và cắt khúc.

Đối với chân giò heo sau khi mua về, bạn nên cạo lông và làm sạch, có thể rửa với muối rồi trụng qua nước sôi. Sau khi trụng, bạn cho giò heo ra tô và ướp cùng với hạt nêm và muối, để từ 10 – 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Chế biến

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một ít dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho hành tím đã băm vào phi đến khi thơm. Tiếp theo bạn cho chân giò heo và xào, đến khi thịt đã săn lại bạn cho vào nước vào nồi.

Nấu đến khi nước sôi thì vớt hết bọt trong nồi. Bạn nên ninh chân giò heo đến khi mềm thì cho măng tươi vào nấu cùng. Tiếp tục nấu khoảng 10 – 15 phút khi măng, giò heo đã mềm đều thì bạn cho muối, bột ngọt, hạt nêm và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, ngò và tiêu vào rồi tắt bếp. 

Cách nấu canh măng tươi cá lóc

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 500 gr
• Măng: 300 gr
• Ớt: 2 quả
• Hành lá, mùi tàu
• Cà chua: 1 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột canh, nước mắm,…

Canh măng tươi cá lóc

Cách nấu canh măng cá thơm ngon lạ miệng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với măng, bạn loại bỏ phần gốc già và tướt thành sợi nhỏ rồi rửa sạch với nước sạch và để ráo. 

Hành lá, mùi tàu bạn nhặt sạch, đem rửa với nước rồi dùng dao thái khúc.Với ớt thì bạn cắt lát nhỏ. Cà chua rửa sạch căt múi cau. Cá lóc mua về bạn làm sạch, rửa với nước sau đó xát rượu trắng và gừng lên người cá lóc để cá bớt tanh( có thể dùng muối và rượu trắng để khử mùi tanh của cá). Sau đó rửa sạch cá rồi cho ra rổ dể ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt  cá thành khúc 3-4 cm.         

Bước 2: Ướp cá với các gia vị hành tỏi băm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và tiêu sau đó trộn đều để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Phi hành khử mùi tanh của cá. Bạn bắc tiếp nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng lên bạn cho phần củ hành vào phi thơm. Sau đó cho cá lóc đã ngấm gia vị vào xào nhẹ tay để thịt cá được chín, săn lại.

Bước 4: Nấu canh

Khi cá đã chín và săn lại thì cho vào nồi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh và đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong và ngon hơn, tiếp đến nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp tục, bạn cho măng chua, cà chua thái miếng vào, để sôi thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp rồi cho phần đầu hành, hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào.

Bước 5: Hoàn thành:

Bày món canh măng chua cá lóc ra tô, trang trí bên trên vài lát ớt, rau mùi thái khúc nữa là bạn đã hoàn thành món canh chua chua, ngọt ngon, thanh mát hấp dẫn rồi đấy.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm