Rau tiến vua muối chua

Nguyên liệu:

• 50 - 100 gr rau tiến vua khô
• Giấm
• Đường
• Tỏi
• Ớt sừng

Rau tiến vua muối chua

Cách làm:

Bước 1: Rau đem ngâm nước lạnh một giờ cho nở mềm.

Bước 2: Sau đó rửa lại rồi thái khúc 4 cm để ráo. Tỏi ớt thái lát.

Bước 3: Pha hỗn hợp giấm đường gồm: 60 gr đường, 1 muỗng muối, 250 ml nước, 250 ml giấm gạo rồi đun sôi để nguội.

Bước 4: Cho rau tiến vua, tỏi, ớt vào hũ đổ hỗn hợp giấm đường vào. Ngâm một ngày là có thể dùng được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nộm rau tiến vua

Nguyên liệu:

• Tai lợn
• Rau tiến vua
• Cà rốt, su hào
• Rau kinh giới, rau mùi
• Đậu phộng rang
• Ớt, tỏi, chanh
• Gia vị thông dụng

Nộm rau tiến vua

Cách chế biến rau tiến vua nộm tai lợn:

Su hào, cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi thái nhỏ. Vắt một ít muối và để sang một bên. Khoảng 3 phút sau bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần cho hết muối. Kinh giới và rau mùi cắt nhỏ.

Tai heo rửa sạch rồi luộc chín. Khi tai heo chín, vớt ra bát nước đá hoặc nước đun sôi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút. Cách này sẽ giúp tai heo giòn hơn. Sau đó, bạn dùng dao cắt mỏng tai heo.

Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3 đến 4 tiếng để rau nở ra hết. Sau đó, mang rau rửa sạch nhẹ nhàng và cắt thành từng khúc dài 5-7cm.

Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ, để ráo.

Pha 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 thìa nước lọc. Sau đó, đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Thêm nước cốt chanh + ớt băm + tỏi băm vào khuấy đều.

Cho rau tiến vua + tai heo + cà rốt + su hào vào tô lớn, sau đó cho nước trộn đã pha ở trên.

Rau tiến vua xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 50g rau tiến vua
• 200g thịt bò
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm

Rau tiến vua xào thịt bò

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm rau tiến vua xào thịt bò

Rau tiến vua ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ, nếu có thời gian thì ngâm qua đêm. Cắt miếng vừa ăn. 

Cà rốt cắt thành miếng tương tự rau tiến mua. 

Tỏi bóc vỏ, đập dập. 

Thịt bò ướp với dầu hào trong 15 phút.

Bước 2: Xào thịt bò với rau tiến vua

Cho 1/2 tỏi vào chảo phi vàng, cho rau tiến vua và cà rốt vào cùng rồi đảo đều trong 3-5 phút cho đến khi rau chín. Nêm thêm chút bột nêm. Bỏ ra đĩa.

Thêm dầu, bỏ nốt chỗ tỏi còn lại phi thơm, cho thịt bò vào xào chín. 

Tiếp theo cho rau vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng là bạn có thể múc thành phẩm ra thưởng thức rồi.

Rau tiến vua xào xong vẫn giữ được màu xanh, vị giòn ngọt, ăn cùng với thịt bò ẩm mềm chắc chắn sẽ là món ăn ngon miệng được cả nhà yêu thích.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm