Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi 400 g
• Sả 5 cây, 5 trái ớt tươi
• Tỏi 4 tép
• Một số gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm ,1thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, dầu thực vật

 

Các bước làm:

Bước 1:  Đầu tiên các bạn rửa sạch sả bóc vỏ già phía bên ngoài rồi đập giấp băm nhỏ. Tỏi, ớt cũng tương tự rửa sạch băm nhỏ.

Bước 2: Cho sả, tỏi, ớt, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường vào cái tô rồi trộn đều hỗn hợp này.

Bước 3: Rửa sạch thịt ba rọi để ráo nước, cắt thịt thành 2-3 khúc. Sau đó cho vào cái tô hỗn hợp gia vị trên, để cách làm ba rọi chiên nước mắm ngon. Thì bạn cần phải ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều như vậy món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 4: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi thả miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Lưu ý nên gạt các hỗn hợp sả, ớt khi ướp ra khỏi miếng thịt để khi chiên nó không bị cháy. Chiên thịt trong khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa. Đậy nắp để cho miếng thịt được chín đều bên trong hơn. Đến khi nào chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Sau khi miếng thịt được vớt ra các bạn cho tỏi,ớt, sả ướp vào chảo chiên vàng. Để rải lên miếng thịt trang trí cho đẹp mắt.

Bước 6: Cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm và ăn  cùng với cơm nóng sẽ rất ngon miệng.

Cách làm thịt ba chỉ chiên sả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 1kg
• Sả 4-5 cây
• Tỏi 3 tép
• Ớt sừng 1 trái
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn…
• Ăn kèm: Dưa leo, rau thơm…
• Sả, tỏi và ớt bạn rửa sạch, băm nhỏ rồi cho khoảng 1/3 lượng vừa băm vào ướp cùng thịt, phần còn lại dùng để chiên thịt sau.

Các bước làm:

Trước tiên, bạn cắt thịt heo ra thành từng lát nhỏ và mỏng.

Bạn pha gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương. Sau đó bạn trộn đều tất cả. Nếu muốn thịt sau khi chiên có màu vàng hơn, bạn có thể thêm một ít bột cà ri vào hỗn hợp.

Bạn cho hỗn hợp vào thịt, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm vị.

Bạn cho hơn 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo.

Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên. Bạn chiên vàng hết 2 mặt của thịt rồi vớt ra đĩa.

Tiếp theo, bạn cho phần sả, tỏi, ớt còn lại vào chảo, để 2 phút. Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt vào chiên một lần nữa. Chiên thịt theo cách này giúp sả không bị cháy, giữ được độ giòn và bám đều lên miếng thịt.

Cuối cùng, bạn bày trí thịt ra đĩa, trang trí thêm ít rau, dưa leo.

Cách làm thịt ba chỉ chiên muối

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 1kg
• Giấm
• Baking soda 
• 1 quả chanh 
• Bột bắp
• Gia vị: Muối, tiêu

 

Các bước làm:

Thịt sau khi mua về rửa sạch sau đó cắt làm đôi hoặc làm 3 nếu như miếng thịt lớn.

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị một cái chảo và cho một ít nước vào sao cho đủ ngập phần da là được, sau đó bạn cho vào 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh baking soda.

Sau khi luộc đủ thời gian, bạn lấy miếng thịt ra và dùng mũi dao khứa những đường ca rô ở trên phần da.

Sau khi khứa xong tiến hành ướp thịt, với muối và tiêu.

Kế đến bạn vắt 1/2 quả chanh vào phần da, đừng lo thịt sẽ không bị chua mà sẽ càng vàng giòn và thấm vị đó. Ướp thịt trong vòng 10 - 20 phút, nếu có thời gian bạn có thể ướp 30 phút để thịt càng thấm gia vị sẽ ngon hơn đó.

Chuẩn bị một chảo dầu, món này thì chiên ngập dầu mới ngon.

Khi thấy dầu sủi tăm thì bạn cho 1 chén bột bắp vào. 

Khi dầu sôi thì bạn cho thịt vào chiên, chiên thịt mà hoàn toàn không bị văng dầu ra ngoài luôn. Nếu không áp dụng theo bí quyết này thì dầu sẽ bắn tung tóe ra ngoài, rất là nguy hiểm. Chiên từng mặt cho đến khi đạt được độ vàng mong muốn thì hẳn lật nha, đừng lật sớm quá.

Sau khi các mặt đã vàng đều thì bạn lật phần da xuống bên dưới để áp phần da cho nổ giòn, ở bước này nếu như dầu có văng thì bạn cứ cho thêm bột bắp vào thì sẽ không văng nữa nha.

Cách làm thịt ba chỉ chiên xù

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 500 gr 
• Trứng gà 1 quả 
• Bột tẩm khô chiên giòn 1 gói 
• Bột chiên xù 1 gói 
• Dầu ăn 6 muỗng canh 
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê 
• Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Các bước làm:

Thịt heo mua về rửa cho thật sạch, để ráo nước rồi cắt lát mỏng.

Để gia vị thấm đều thì mọi người dùng búa đập thịt (hoặc dao) dần cho miếng thịt mềm rồi cho tất cả vào tô.

Sau đó, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.

Cho bột chiên giòn và bột xù ra 2 dĩa riêng. Tiếp theo, đập trứng gà ra chén khuấy đều tay cho lòng đỏ và lòng trắng hòa tan vào nhau.

Thịt sau thời gian ướp thì lần lượt bạn cho vào bột chiên giòn áo đều 2 mặt.

Sau đó, cho vào chén trứng, rồi vớt ra lăn qua bột xù. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 6 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì lần lượt cho phần thịt đã tẩm bột vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng giòn cả hai mặt thịt.

Cuối cùng, vớt thịt đã chiên ra giấy thấm dầu cho thịt vơi bớt dầu đi, vậy là đã có thể ăn được rồi.

Thịt tẩm bột chiên xù hoàn thành có một màu vàng đẹp mắt. Thịt bên trong mềm, không bị khô. Lớp bột xù bên ngoài vàng ươm, giòn rụm.

Món này ăn kèm với tương ớt và xà lách là hết sẩy, dùng ăn chơi hay ăn cơm đều ngon.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm