Cách làm canh ngao mồng tơi

Nguyên liệu:

• 1kg ngao
• 300g rau mồng tơi
• Gia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu

Các bước làm:

Ngao mua về loại bỏ các con bị chết rồi ngâm rửa sạch với nước muối, cắt vào vài lát ớt để ngao nhả cát nhanh.

Rau mồng tơi nhặt lấy lá và ngắt giữ phần ngọn. Lá bị sâu, úa hay héo, thì bỏ đi. Ngâm rửa rau với nước muối từ 2 - 3 nước cho sạch sau đó để ráo nước.

Đặt nồi lên bếp và cho ngao vào nồi, đổ nước vừa miệng rồi đậy nắp lại nấu đến khi sôi. Đảo sơ qua để miệng ngao tách ra dễ lấy thịt. Sau đó tắt bếp và vớt ngao ra ngoài để lấy thịt ngao. Phần nước luộc ngao chắt bỏ cặn ở dưới đáy, lấy phần nước trong để nấu canh cho ngọt.

Đun nóng lại nước luộc ngao đến khi sôi rồi cho ngao và rau mồng tơi vào, đậy nắp lại, để lửa vừa. Khi nước sôi lại lần nữa thì mở nắp ra, đảo rau lên xuống để cho rau được chín đều. Nêm vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường rồi để sôi thêm khoảng 1 phút sau đó tắt bếp.

Chỉ với vài bước đơn giản là món canh ngao mồng tơi thanh mát đã được hoàn thành.

Cách làm canh ngao nấu dứa

Nguyên liệu:

• Ngao: 1 kg
• Dứa: 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Sấu: 3 quả
• Hành, rau răm, hành tím
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm

Các bước làm:

Ngao ngâm trong nước có muối từ 3-4 tiếng, rửa lại nhiều lần cho đến khi ngao nhả hết cát.

Lưu ý: Chọn ngao còn tươi, có vỏ, không nên chọn loại ngao đã lọc vỏ vì sẽ không có độ tươi khi ăn.

Dứa cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau. Rau răm, hành lá rửa sạch sau đó cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ.

Cho ngao vào nồi luộc cho đến khi ngao vừa mở miệng tới thì vớt ra. Tách lấy phần thịt ngao, để riêng và ướp với hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu, nước mắm.

Lưu ý: Không nên luộc ngao quá lâu vì ngao sẽ bị dai và mất đi độ ngọt. Các bạn nhớ giữ phần nước luộc lại để dùng làm nước canh nhé.

Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào, thêm 1 chút bột nêm rồi cho ngao vào xào. Sau đó, cho nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu vào đun sôi.

Khi sấu nhừ thì cho dứa, thịt ngao đã xào vào đun thêm 4-5 phút. Sau đó nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, cho rau răm và hành lá đã cắt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Vậy là cuối cùng chúng ta đã hoàn thành món canh ngao nấu dứa. 

Cách làm canh ngao cải ngọt

Nguyên liệu:

• Rau cải xanh 1 bó 
• Ngao 500 gr 
• Gừng 1 nhánh 
• Bột canh 1 ít 
• Gia vị thông thường 1 ít (muối/bột ngọt) 
• Nước vo gạo 500 ml

Các bước làm: 

Rau mua về thì bạn cắt bỏ gốc và nhặt những lá bị héo rồi rửa qua nhiều lần với nước. Sau đó, bạn dùng dao thái rau thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Còn ngao sau khi mua về thì bạn cho vào tô lớn, thêm một ít muối và nước vo gạo vào để ngao nhả hết cát, sau đó bạn rửa lại thật sạch với nước.

Gừng thì bạn rửa sạch, gọt vỏ, rồi dùng chày đập dập. 

Bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi cho ngao vào, đun cho đến khi nước sôi, ngao mở miệng thì dùng đũa gắp phần vỏ ngao ra ngoài, phần thịt ngao vẫn giữ trong nồi.

Sau đó, bạn cho thêm rau cải và gừng vừa sơ chế lúc nãy vào. Bạn nêm canh với chút bột ngọt và bột canh sao cho hợp khẩu vị là được nhé.

Chờ canh sôi thì bạn tắt bếp, cho canh ra bát và thưởng thức thôi nào.

Món canh ngao rau cải có màu xanh đẹp mắt, là sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của ngao và thanh mát của rau cải, ăn vừa ngon lại mát, có giá trị dinh dưỡng cao.

Cách làm cháo ngao

Nguyên liệu

• 200g gạo ngon
• 1kg ngao tươi
• 1 nhánh gừng tươi
• 1 trái ớt
• 2 củ hành khô
• Rau thơm: hành lá, rau răm
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, đường, dầu ăn

Các bước làm

Ngao sau khi mua về cho vào thau nước thêm vài lát gừng, ớt cắt nhỏ, ngâm trong vòng 1 tiếng. Vớt ngao ra rửa lại nhiều lần với nước, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp luộc chín.

Khi ngao bắt đầu há miệng, tắt bếp. Đợi nguội bớt, gỡ phần thịt ngao cho vào tô, gạn lấy phần nước luộc ngao trong để nấu cháo ở bước sau.

Ngâm gạo trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó vo sạch, vớt ra để cho ráo nước. Bước này sẽ giúp gạo nở mềm, món cháo cũng dễ chín nhừ, hấp dẫn hơn.

Hành lá, rau răm nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhuyễn.

Với hành khô, bạn bóc bỏ lớp vỏ, rửa sạch, băm nhỏ là hoàn tất công đoạn sơ chế trong cách làm cháo ngao.

Gạo sau khi vo sạch cho vào nồi, đổ nước luộc ngao vào cùng rồi bắc lên bếp nấu. Khi nồi cháo sôi, bạn hạ lửa vừa. Nếu thấy cháo đặc thì cho thêm ít nước đun sôi vào nồi rồi nêm nếm gia vị hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Tiếp tục nấu cho cháo chín nhừ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều để tránh trường hợp cháo bị cháy ở đáy nồi.

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho ngao vào đảo đều. Bí quyết trong cách nấu cháo ngao ngon đậm đà là bạn nên nêm nếm một chút gia vị vào thịt ngao xào.

Cho ngao đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút để cháo chín hẳn rồi tắt bếp.

Cuối cùng, múc cháo ra chén, rắc lên trên ít tiêu xay. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn cho thêm hành lá, rau răm cắt nhuyễn. 

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm