Cách làm món cá nục kho tỏi ớt

 

Nguyên liệu 

• 500g cá nục
• 1 quả ớt sừng
• Hành lá, tỏi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, bột điều màu (hoặc hạt điều màu)

Các bước làm

Cá nục làm sạch, ngâm rửa với nước muối và chanh để loại bỏ mùi tanh và để ráo.

Cắt nhuyễn khoảng 3 cây hành, tách đầu hành và lá hành để riêng, ớt sừng cắt sợi và bỏ hạt. Băm nhuyễn 1 củ tỏi.

Bắt chảo dầu lên bếp, dầu sôi bạn cho cá vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nhớ thường xuyên trở các mặt để cá vàng đều.

Cá chín, bạn cho cá ra đĩa để ráo dầu.

Dùng ½ chén nước, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và khuấy cho hỗn hợp hòa tan vào nhau. Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào.

Bắt chảo dầu lên bếp và cho ½ muỗng bột điều màu vào để làm dầu điều.

Khi đã có dầu điều, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào. Tỏi vừa thơm thì bạn cho đầu hành cắt nhuyễn vào phi đến khi tỏi và hành vàng đều.

Sau đó, bạn cho phần nước sốt để kho cá vào. Khi nước sốt sôi, bạn nêm vào ½ muỗng canh đường, đường tan đều thì bạn cho cá nục vào kho với lửa vừa.

Khi nước sốt sệt lại, bạn cho 1 ít tiêu xay, ớt cắt sợi và hành lá cắt nhuyễn vào. Sau đấy, bạn đảo đều để hành chín và tắt bếp, cho ra đĩa và có thể thưởng thức.

Cách làm cá nục nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• 1 con cá nục
• 30g sả băm
• 5g ớt xay
• Gia vị: Ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối.
• Dụng cụ cần thiết: Giấy bạc, vỉ nướng hoặc bếp than, dao, …

 

Các bước làm

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần nhé!

Bạn dùng dao cạo sạch vảy ở đuôi và sống lưng cá. Rồi khứa các đường lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.

Bạn cho sả băm, ớt xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, và trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.

Dùng dao rạch phần bụng cá nục ra rồi cho 1 ít gia vị ướp vào trong bụng cá, thoa đều. Phần gia vị còn lại thoa đều ở phía ngoài của cá.

Bỏ cá lên giấy bạc, rồi gói giấy bạc lại và ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho thịt của cá thấm với gia vị.

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 -10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định. Rồi bạn cho cá lên vỉ nướng và bỏ vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ lò ở 230 độ C trong vòng 20 phút để cá chín nhé!

Cách làm cá nục kho nước dừa

Nguyên liệu

• ½ kg cá nục
• 400ml nước dừa tươi
• ½ củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 6 quả ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, nước màu

Các bước làm

½ ký cá nục mua về bạn chà xát với muối khoảng 10 phút để khử mùi tanh sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

½ củ hành tây bạn rửa sạch, thái múi cau. 1 củ hành tím cắt lát. 4 tép tỏi, 6 quả ớt băm nhỏ.

Bạn tiến hành ướp cá nục với công thức: ớt tỏi băm đã sơ chế, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước màu trong vòng 15 phút cho gia vị thấm đều.

Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp cho 400ml nước dừa vào nấu. Khi nước dừa sôi, bạn cho 2 muỗng nước mắm và cá nục đã ướp vào kho với lửa vừa khoảng 15- 20 phút. Cuối cùng khi cá gần chín bạn cho hành tây với hành tím đã thái vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là xong rồi.

Chỉ trong 3 bước bạn đã hoàn thành món cá nục kho nước dừa. 

Cách làm món canh bí xanh cá nục

Nguyên liệu

• 1 con cá nục
• 200gr bí xanh 
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: bột nghệ, ớt, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm

Các bước làm

Đầu tiên, bạn rửa sạch cá nục và cắt khúc, để ráo. Sau đó, bạn ướp cá nục với ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe bột nghệ trong vòng 15 phút để thịt cá thấm gia vị

Bạn tiếp tục gọt vỏ bí xanh, bỏ ruột bí sau đó rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Xong bạn rửa sạch hành, ớt và rau mùi, rồi đem đi thái nhỏ. Nhớ lưu ý bỏ đi cuống ớt và hạt ớt bạn nhé!

Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu vào, khi dầu bắt đầu nóng thì bạn cho hành lá vào phi thơm. Sau đó bạn tiếp tục cho cá nục vào chiên cho đến khi săn lại.

Ở bước này, bạn bắt đầu cho nước vào nồi cá, đợi nước sôi thì vớt bọt trắng ra và bắt đầu cho bí xanh vào. Bạn nhớ lưu ý chỉnh lửa nhỏ vừa nhé, do bí chín rất nhanh nên nếu bí bị chín quá ăn sẽ bị bở và không ngon.

Bạn đun cho tới khi nước sôi lại cho chín bí, và bắt đầu nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi nêm nếm lại cho đến khi vừa ăn thì tắt bếp.

Múc ra tô và thêm chút tiêu, rau mùi thái nhỏ vào là bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức rồi đấy!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm